В заготовках на зимувсегда присутні помідори. Господині віддають перевагу їх консервувати і маринувати, а ось про такому старовинному способі, як соління, трохи призабули. Не зайве буде про нього нагадати, тому що «потягнути на солоненьке» може всякого, особливо – на розсіл, на ранок після фундаментального застілля. Солоні помідори доречні на столі в будь-який час, в поєднанні з великою кількістю страв. А краще всього – смажена картопелька в супроводі солоних помідорів. Втім, у кожного свої уподобання.
Розглянемо спочатку базовий рецепт засолки, а потім пройдемося по найбільш цікавим.
Для всіх рецептів процес підготовки компонентів однаковий: як помідори, так і вся супутня зелень, включаючи листя, стручки і корінці, перебирається, чиститься і миється під проточною водою. Все це розкладається для просушування. Банки стерилізуються і просушуються. Зелень і спеції зазвичай закладають в банки двома порціями: половину кладуть на дно, а половину – зверху. Між цими шарами зелені і розташовуються засаливаемые помідори.
