Помідори, засолені з патиссонами
Інгредієнти
– помідори, 2 кг
– патисони, 1 кг
– часник 5 зубчиків
– перець чорний гіркий, 10 горошин
– перець запашний, 3 горошини
– лавровий лист, 3 шт
– кінза, 1 пучок
– селера, 1 пучок зелені
– сіль крупна 100 г
– вода, 1 л
1. Патисони нарізаємо у вигляді гуртків, зелень рубаємо.
2. Варимо розсіл, кинувши в нього горошини перцю. Лавровий лист укладається на дно банки, разом з часником і зеленню.
3. Заповнюємо велику банку помідорами упереміш з патиссоновыми кружечками, заливаємо розсолом.
4. Придавивши вміст банки вантажем, витримуємо 6-7 днів при кімнатній температурі.
5. Перекладаємо овочі в банки меншого розміру і закриваємо їх кришками – стерилізованими.
Помідори сухого засолу, пряні
Інгредієнти
– помідори, червоні, тверді, 10 кг
– сіль, 300 г
– вишневі листя, 200 г
– черносмородиновые листя, 200 г
– пряна зелень свіжа (базилік, селера, кріп, естрагон, петрушка), 1 кг
1. Помідорчики наколюємо виделкою біля плодоніжки.
2. У банки кладемо на дно листя, щільно укладаємо помідори, пересипаючи їх попутно прянощами і сіллю. Зверху знову кладемо листя, а під ними прокладаємо чисту тканину. На листя ставимо вантаж, переносимо банки на холод і там зберігаємо.
Помідори власної засолювання мають зовсім не той смак, що магазинні. А якщо ви наб’єте руку, то гості до Вас будуть ходити «на солоні помідори». А вже домашні завжди спробують найвдаліші Ваші заготовки, і стіл взимку буде набагато багатше і цікавіше.
