Яблучно-журавлинний мафіни
Ці маленькі кисло-солодкі, ароматні кекси напевно оцінять навіть самі прискіпливі гурмани. Щоб спекти їх для себе і своїх домашніх, вам доведеться заздалегідь підготувати:
- 180 г звичайної білої муки.
- 180 мл відстояної питної води.
- 50 г сушеної журавлини.
- 20 г очищеного насіння.
- 1 стигле солодке яблуко.
- 1 ч. л. харчової соди.
- 1 ст. л. соку лимона.
- 5 ст. л. рафінованої олії.
- ½ Ч. л. кухонної солі.
- ¾ Чашки фруктози.
Вимите і почищене яблуко звільняють від серцевини, ріжуть шматочками, заливають потрібною кількістю води і обробляють за допомогою блендера. Вийшло в результаті пюре доповнюють сушеної журавлиною, насінням і рослинним маслом. Все це інтенсивно збовтують, а потім перемішують із збагаченої киснем борошном, содою, погашеної цитрусовим соком, сіллю і фруктозою. Приготоване таким способом, досить густе тісто розкладають в силіконові формочки так, щоб вони наповнилися лише на дві третини, і піддають тепловій обробці. Печуть мафіни при 220 оС в межах 20-25 хвилин. Тим, у кого немає можливості придбати фруктозу, але є величезне бажання поласувати журавлинними кексами, радимо замінити цей інгредієнт аналогічною кількістю коричневого цукру.
