М’ясо по-купецькому
- 1 кг свинячої вирізки;
- 2 великі цибулини або 3 середні;
- спеції (лавровий лист, перець горошком), сіль.
Соус готується з наступних інгредієнтів: 500 мл жирної сметани, 2 ст. ложки борошна, 3 ст. ложки гірчиці, 3 зубчики часнику, імбир, майоран, сіль. Дане блюдо краще всього готувати порційно, щоб кожен шматочок був з власним соком і соусом.
Нарізаємо м’ясо кубиками (можна одним шматком в кожну порцію). На дно горщика викладаємо подрібнену цибулю, зверху м’ясо, сіль і спеції. Готуємо в духовці близько 2,5-3 годин. Якщо ви боїтеся, що м’ясо може підгоріти, то можна додати кілька ложок води в горщик.
Соус готується дуже просто. Борошно обсмажуємо на сухій сковороді до горіхового аромату і золотистого кольору, потім вливаємо сметану, постійно помішуючи. Настає час гірчиці і подрібненого часнику. Імбир і майоран також протираємо або подрібнюємо і додаємо всі в сметанний соус. Необхідно розуміти, що гірчиця, імбир і майоран в даному випадку виступають як спеції, тому їх присутність у страві не обов’язково.
Необхідно залити Соусом м’ясо в горщиках після закінчення 3 годин готовності, а потім поставити в духовку ще на 30 хвилин. До такої страви як гарнір відмінно підійде гречана каша і овочі. Подавати все стоїть, рясно полив м’ясо соусом з горщика, прикрасивши зеленню.
