Час приготування
Ступінь готовності м’яса визначається по багатьом пунктам. Важливо, щоб свинина була добре прожарена або протушена, адже в іншому випадку в м’ясі можуть зберегтися сторонні мікроорганізми або їх личинки. Багато хто не знають, скільки гасити свинину на сковороді, щоб вона була м’якою, але при цьому не втратила корисні властивості. Варто звертати увагу на те, щоб м’ясо було повністю однорідного кольору, без рожевого і червоного відтінку в середині.
Якщо нарізати невеликими шматочками м’ясо, то воно буде готове через 40-50 хвилин. Для більш м’якої консистенції потрібно більше часу. Кожен рецепт по своєму особливий, тому слід дотримуватися час приготування, вказане у ньому. Скільки гасити свинину на сковороді шматочками, точно ніхто не скаже. Важливо, щоб м’ясо було повністю готове, а скибочки легко роз’єднувалися виделкою або ножем.
Пражанина білоруська
- 0.5 кг свинини;
- 0.5 кг бульб картоплі;
- 100 гр. чорносливу без кісточок;
- 70-80 гр. сушених грибів;
- 3 цибулини;
- 3 морквини;
- 3 ст. ложки томатної пасти;
- сіль і зелень.
Свинину миємо й попередньо вимочуємо протягом 10 хвилин у холодній воді. Нарізаємо м’ясо невеликими однаковими кубиками і обсмажуємо їх на сковороді до золотистої скоринки. Потім додаємо нарізані овочі (кубики або ломтики) і смажимо до напівготовності. Скільки гасити свинину на сковороді або смажити на олії, щоб вона була готова наполовину? Це питання дуже делікатне, і у кожної господині своя думка на цей рахунок. Даний рецепт передбачає гасіння після обсмажування, тому страва не буде сирим в будь-якому випадку.
Гриби варто попередньо замочити на кілька годин, а потім відварити в трохи підсоленій воді. З чорносливом поступаємо аналогічно: замочуємо (10-20 хвилин), а потім нарізаємо. У ємність для гасіння розкладаємо м’ясо з овочами, гриби, чорнослив і поливаємо все томатним соусом (паста з водою). Необхідно накрити кришкою або фольгою і тушкувати протягом години. Страва готується в духовці або на плиті, також можна включити функцію гасіння в мультиварці.
