Як зробити сир з кислого молока?
Багато домашні продукти набагато смачніше і корисніше, ніж магазинні аналоги. Це відноситься і до сиру. До того ж його можна приготувати з кислого молока, а це відмінний спосіб утилізувати продукцію не першої свіжості. В залежності від часу, відведеного для стікання сироватки, сир може вийти розсипчастим, як сир, або ж щільним, як бринза або адигейський. Його можна покласти під гніт, використовуючи для цього банку з водою, або ж залишити для відділення рідини природним способом на 2-3 дні.
У це складно повірити, але зварити сир з кислого молока в домашніх умовах дуже легко. Головне, вибрати якісне, жирне молоко і підготувати правильний посуд. Підійде каструля з алюмінію з антипригарним покриттям або мультиварка. Кисле молоко в процесі приготування пригорає, тому його доведеться часто помішувати.
Список інгредієнтів
Найпростіший рецепт сиру з кислого молока полягає у використанні в процесі приготування таких продуктів:
- скисле молоко – 3 л;
- яйце – 3 шт.;
- сіль – 2 ст. л.;
- яблучний оцет – 3 ст. л.
Із зазначеного вище кількості інгредієнтів має вийти 400-450 г сиру і близько 1,5 л сироватки. Її можна використовувати при замішуванні тіста для хліба або млинців. Можна зварити і менше сиру. Але приступати до процесу приготування доцільно тоді, коли в наявності є не менш 1 л кислого молока.
Калорійність 100 г такого сиру становить приблизно 113 ккал і вище. Остаточний результат залежить від жирності молока.
