Мовна ковбаса вважається одним з найпопулярніших м’ясних виробів з фаршу. В процесі виробництва продукту вживається тільки сировину вищої якості. Завдяки цьому така їжа має відмінний смак і користується великим попитом серед покупців.
Способи приготування
Мовну ковбасу можна робити як в промислових, так і в домашніх умовах. Основу страви складає подрібнений фарш свинячий і яловичої м’якоті. У нього також додаються додаткові інгредієнти. Це мова, шкварки, різні прянощі. Деякі кулінари використовують і інші компоненти. На кожному підприємстві, яке займається виробництвом мовної ковбаси, розроблена своя оригінальна рецептура.
Існує два основних способи її приготування. Перший спосіб виглядає наступним чином. Варений яловичий язик кладуть у центральну частину виробу. Його загортають у шар подрібненої свинячий м’якоті, з’єднаної зі шпиком. Другий метод виготовлення трохи простіше. Мова відразу змішують з фаршем і шкварками.
Слід пам’ятати, що вироби, які продаються в магазинах, містять досить велику кількість штучних добавок, консервантів і барвників. Ці речовини негативно позначаються на стані здоров’я людини. Тому багато хто воліє робити продукт в домашніх умовах.
Головні принципи приготування
До складу ковбаси мовної, крім основного інгредієнта, входять подрібнений мову і свинячий шпик. Крім того, рецепти цієї страви включають в себе різні прянощі. В якості спецій використовується білий перець, гвоздика, корінь імбиру, чебрець, кориця та інші приправи. Деякі господині вважають за краще купувати спеціальну суміш, яка продається в магазинах. Вона містить кілька видів прянощів. Домашня мовна ковбаса користується великою популярністю у жителів багатьох країн світу.
Наприклад, її дуже люблять у Німеччині. Продукт вже давно вважається традиційним німецьким стравою. До складу страви входить маринований мову, свиняча кров, шкварки, шпик, різні спеції. У наступному розділі статті розповідається про те, як швидко і просто зробити таке ласощі в домашніх умовах.
Рецепт страви
Для приготування мовної ковбаси потрібно:
- Літр крові свинячий.
- 50 г суміші посолочной.
- Велика ложка білого меленого перцю.
- Кориця (на смак).
- Кілограм шкурок свинячих.
- 1 кг яловичого мови просоленого.
- Дві маленькі ложки майорану.
- Невелика кількість гвоздики.
- Корінь імбиру в подрібненому вигляді (за смаком).
- Маленька ложка чебрецю.
Рецепт ковбаси в домашніх умовах виглядає наступним чином. Мову потрібно відварити. Трохи остудити продукт. Зняти з нього шкірку. Потім мову слід розділити на невеликі кубики за допомогою ножа. Шкурки відварюють у воді близько шістдесяти хвилин, поки цей продукт не стане м’яким. Потім його треба подрібнити на м’ясорубці. Фрагменти мови поливають свинячою кров’ю в гарячому вигляді. З’єднують зі шкурками, сіллю і приправами. Компоненти добре перемішують. Отриманий фарш поміщають в оболонки для ковбасних виробів.
З мови можна зробити багато різних страв. Цей продукт використовується в процесі приготування салатів, холодцю. Його вживають також у відвареному вигляді. Про те, як робиться дане блюдо, розповідається в наступному розділі.
Простий і швидкий рецепт
До складу страви входять:
- Яловичий язик.
- Морква (1 штука).
- Головка ріпчастої цибулі.
- Велика ложка солі.
- П’ять лаврових листів.
- Перець духмяний (приблизно 15 штук).
В даному розділі розповідається про приготуванні мови відвареного яловичого.
Рецепт виглядає наступним чином. Велику посудину потрібно наповнити прохолодною водою. Мова обполіскують і поміщають в цю каструлю. Готують під кришкою на слабкому вогні близько шістдесяти хвилин. Піну необхідно періодично знімати. Потім у посудину додають очищену головку цибулі, моркву. Інгредієнти готують під кришкою на невеликому вогні сорок п’ять хвилин. Потім кладуть в каструлю сіль, перець, лаврові листи. Продукти варять ще чверть години. Потрібно проткнути мова виделкою, щоб перевірити його м’якість. Якщо зуби входять легко – значить страва готова. Продукт дістають з каструлі і тримають під струменем прохолодної води дві хвилини. Потім його треба почистити. Опустити назад у посудину. Готувати ще дві хвилини. Потім страву можна прибрати з плити. Мова зберігають в холодильній камері, в каструлі з відваром.
