Різні народи готують шашлик з найрізноманітніших видів м’яса, в тому числі з козлятини. Зробити його не так просто, як, наприклад, свинини, так як м’ясо досить жорстке і вимагає тривалої підготовки.
У цьому матеріалі пропонуємо познайомитися з приготуванням смачних маринадів для шашлику з козлятини, які допоможуть зробити м’ясо дуже ніжним, м’яким, ароматним і соковитим.
По-вірменськи
Даний рецепт – найпростіший. Для приготування шашлику з козлятини по-вірменськи в маринад не будемо класти ні оцет, ні лимон, ні майонез — тільки прянощі, завдяки яким м’ясо добре замаринується, і на багатті його приготувати буде дуже просто.
Інгредієнти:
- кілограм м’якоті;
- 3 головки червоної цибулі;
- хороший пучок базиліка;
- коріандр;
- сіль.
Приготування:
- М’ясо потрібно добре промити під проточною водою. Далі викладаємо його на дошку, нарізаємо невеликими шматками вздовж волокон. Треба обов’язково прибрати всі жили. Якщо упустити цей момент, то шашлик з козлятини вийде жорстким.
- Дві цибулини шаткуємо кільцями, а одну прокручуємо через м’ясорубку.
- Змішуємо м’ясо з цибулею, базиліком, сіллю, за бажанням додаємо коріандр.
- Накриваємо каструлю кришкою і прибираємо в холодильник на 10-12 годин. Кожні два-три години м’ясо потрібно перемішувати, щоб маринад просякнутий кожен шматочок.
- Далі стандартна процедура – нанизати на шампури або викласти на грати для смаження, готувати на вугіллі.