Легке додаток до страви: пряний соус на бульйоні
Поліпшити смакові характеристики страви можна з допомогою кремоподібної заправки з яловичого бульйону, шматочків моркви і цибулі.
Використовувані продукти:
- 180 мл яловичого бульйону;
- 55 мл оливкової олії;
- 60 г кукурудзяного крохмалю;
- 10 г часникового порошку.
Процес приготування:
- Яловичий бульйон закип’ятіть, приправте сіллю, спеціями і часниковим порошком.
- В окремій ємності збийте разом холодну воду і кукурудзяний крохмаль до повного розчинення останнього інгредієнта.
- Вилийте отриману суміш у каструлю з бульйоном, ретельно перемішайте.
- Яловичину часто подають з солодким соусом теріякі, який готують із соєвого соусу, саке, рисового оцту і меду. Для більшої пікантності смаку в японську заправку додають тертий імбир.
Гастрономічні традиції австрійської столиці
Віденський шніцель — знаменита складова національної кухні західного держави. Класичний рецепт яловичого шніцеля у віденському стилі передбачає використання олії у великій кількості.
Використовувані продукти:
- 280 г яловичини;
- 1 велике яйце;
- 130 г борошна;
- 80 г вершкового масла;
- панірувальні сухарі.
Процес приготування:
- Оберніть скибочку м’яса харчовою плівкою, відбийте.
- Злегка збийте яйця виделкою.
- Тонкі відбивні присипте борошном, занурте в яйце і панірувальні сухарі.
- Нагрійте вершкове масло.
- Смажте шніцель з обох сторін 2-3 хвилини.
Товщина шніцеля залежить від особистих переваг кулінара, але зазвичай становить 5-8 мм. Як правило, відбивну подають із зеленню, лимонної часточкою, картопляним салатом або рисом.
