Улюблена багатьма людьми м’ясна солянка – досить просте у приготуванні блюдо.
Насправді, головними інгредієнтами є лимон, солоні огірки, оливки. А інше – це все, що є в холодильнику і підходить для супу. Експерименти тут доречні як ніколи.
У даній статті розглянуті рецепти солянки з перловкою і солоними огірками, а також іншими компонентами. І кілька секретів приготування.
Особливе блюдо
Вважається, що класичний рецепт солянки не містить у своєму складі жодної крупи. А якщо додати перловку і солоні огірки, то це вже буде справжній розсольник.
Але солянка передбачає застосування творчого підходу в приготуванні, тим більше що в такий суп можна додавати те, що є вдома (в тому числі і основні компоненти): залишилися після свят ковбаски, шинку, маслини.
А крупа (в даному випадку перловка) і картопля додається для того, щоб додати густоти цього першого страви.
Класичний рецепт
У складі солянки, приготованої за даним способом, 5 видів м’ясних інгредієнтів: яловичина, курка, шинка, копчені ковбаски, сосиски.
Послідовність приготування і компоненти:
- Перлову крупу (80 грам) залити водою (холодної або гарячої) і відставити на 8 годин, потім відварити в підсоленій воді до готовності.
- Зварити м’ясний бульйон (який і буде становити рідку фазу супу) з 300 грам яловичини – 60-90 хвилин.
- Додати куряче м’ясо (будь-яке) – 400 грам, варити до 60 хвилин, додати сіль.
- Для додання пікантного смаку покласти лавровий лист і перець горошком.
- Нарізати цибулю (100 грам) і моркву (100 грам), пасерувати на рослинній олії (20 мл) до прозорості.
- Нарізати середніми шматками шинки, ковбаси та сосиски (все по 150-200 грам), додати до цибулі з морквою, перемішати, готувати до рум’яної скоринки.
- М’ясо з бульйону вийняти і нарізати кубиками.
- Картопля (100 грам) підготувати, нарізати дрібно і висипати в бульйон, м’ясо, зажарку і перловку також викласти в суп, готувати до м’якості овочів.
- Нарізати соломкою солоні огірки (250 грам), пасерувати на рослинній олії, додати томатний сік і спеції, висипати в суп.
- Оливки чорні без кісточок (100 грам) і половинку лимона нарізати середніми шматками, додати в блюдо.
- При подачі можна додати свіжу зелень, спеції, сметану.