Улюблена багатьма людьми м’ясна солянка – досить просте у приготуванні блюдо.

Насправді, головними інгредієнтами є лимон, солоні огірки, оливки. А інше – це все, що є в холодильнику і підходить для супу. Експерименти тут доречні як ніколи.

У даній статті розглянуті рецепти солянки з перловкою і солоними огірками, а також іншими компонентами. І кілька секретів приготування.

Особливе блюдо

Вважається, що класичний рецепт солянки не містить у своєму складі жодної крупи. А якщо додати перловку і солоні огірки, то це вже буде справжній розсольник.

Але солянка передбачає застосування творчого підходу в приготуванні, тим більше що в такий суп можна додавати те, що є вдома (в тому числі і основні компоненти): залишилися після свят ковбаски, шинку, маслини.

А крупа (в даному випадку перловка) і картопля додається для того, щоб додати густоти цього першого страви.

Класичний рецепт

У складі солянки, приготованої за даним способом, 5 видів м’ясних інгредієнтів: яловичина, курка, шинка, копчені ковбаски, сосиски.

Послідовність приготування і компоненти:

  1. Перлову крупу (80 грам) залити водою (холодної або гарячої) і відставити на 8 годин, потім відварити в підсоленій воді до готовності.
  2. Зварити м’ясний бульйон (який і буде становити рідку фазу супу) з 300 грам яловичини – 60-90 хвилин.
  3. Додати куряче м’ясо (будь-яке) – 400 грам, варити до 60 хвилин, додати сіль.
  4. Для додання пікантного смаку покласти лавровий лист і перець горошком.
  5. Нарізати цибулю (100 грам) і моркву (100 грам), пасерувати на рослинній олії (20 мл) до прозорості.
  6. Нарізати середніми шматками шинки, ковбаси та сосиски (все по 150-200 грам), додати до цибулі з морквою, перемішати, готувати до рум’яної скоринки.
  7. М’ясо з бульйону вийняти і нарізати кубиками.
  8. Картопля (100 грам) підготувати, нарізати дрібно і висипати в бульйон, м’ясо, зажарку і перловку також викласти в суп, готувати до м’якості овочів.
  9. Нарізати соломкою солоні огірки (250 грам), пасерувати на рослинній олії, додати томатний сік і спеції, висипати в суп.
  10. Оливки чорні без кісточок (100 грам) і половинку лимона нарізати середніми шматками, додати в блюдо.
  11. При подачі можна додати свіжу зелень, спеції, сметану.