Що собою являє копчений короп? Як його виготовити? Відповіді на ці та інші питання ви знайдете в статті. Короп копчена в домашніх умовах допоможе урізноманітнити раціон кожного. Це реальний делікатес, який є чудовим приводом за одним столом зібрати друзів. Відомо, що така риба рідко буває в продажу. Деякі привабливі рецепти копченого карпа розглянемо нижче.
Користь
Якщо ви правильно закоптити карпа холодним або гарячим способом, він збереже свій первісний склад усупереч помилковому думці про шкоду копченостей. У ньому міститься багато протеїнів і мінералів.
Також у складі риби з димком є багато антиоксидантів, що локалізує згубний вплив вільних радикалів на органи і тканини, зміцнює слизові оболонки, стабілізує рівень глюкози і надовго зберігає молодість шкіри.
Правила вибору риби
При виборі риби для копчення враховуйте такі фактори:
- розмір рибини;
- вага тушки;
- ступінь свіжості провіанту.
Для копчення підходить лише свіжий короп. Як виняток можна взяти рибу швидкої заморозки, якщо вона не відтавала жодного разу. Набувати можна коропа будь-якого розміру. Тут важливо лише, щоб коптились одночасно практично однакові тушки. Тоді вони синхронно і просолятся, і прокоптятся.
Як правило, тушки до 700 г не потрошать, а готують цілими. Якщо особини крупніше, їх потрібно очистити від нутрощів, посолити і коптити. Рибу до 1 кг обов’язково потрошите і разделывайте на дві поздовжні половини, зберігаючи луску.
