Типи маргарину в Росії
Маркування маргарину у відповідності зі стандартами російського законодавства може бути наступна:
- МТ – твердий маргарин, який використовується в харчовій промисловості.
- МТС – кулінарний маргарин, застосовуваний у виробництві листкових виробів.
- МТК – маргарин для виготовлення суфле і кремів, а також кондитерських виробів з борошна.
- ММ – м’який маргарин для домашнього вжитку.
- МЖК і МЖП – маргарини з рідкою консистенцією, використовувані в хлібопекарському виробництві і приготувань у фритюрі.
Маргарин для бутербродів і домашньої випічки
У побуті покупці найчастіше використовують вершковий або молочний маргарин. Перший містить рослинні олії та тваринні жири (вершкове масло не більше 25 % від складу), вітаміни А, Е, В, РР, мікроелементи (фосфор, калій, натрій, магній). В якості добавок можуть входити сухе молоко, сіль, цукор, барвники, ароматизатори, барвники, емульгатори і т. д. Це дуже поживний продукт, калорійністю 743 ккал на 100 р. Підходить для створення десертів і випічки, приготування бутербродів і соусів, смаження, запікання, тушкування. Молочний маргарин має в своєму складі олії, тваринні і молочні жири, молоко, сухі вершки, сіль, емульгатори, барвники та ароматизатори. Його застосовують для виготовлення кондитерських виробів, кремів, випічки. Молочний маргарин також включає штучно додані вітаміни і мінерали.
