Швидкий спосіб з хріном
Цей оригінальний рецепт «Табаско» в домашніх умовах припаде до смаку багатьом гурманам. У його складі присутній хрін, який надає соусу особливої пекучості та гостроти. Знадобляться наступні інгредієнти:
- близько 30 штук перцю;
- дві чайні ложки заздалегідь перетертого хрону;
- невелика часточка часнику;
- неповна чайна ложка морської солі;
- дві чайні ложки цукрового піску;
- один стакан оцту;
- одна чашка води.
Після того як в перцях буде видалена серцевина, їх кладуть у заздалегідь приготовлену каструлю з водою, і додають часник. Овочі проварюються на повільному вогні до повного розм’якшення перцю. Рідину зливають, додають хрін, сіль, цукор і оцет. Склад подрібнюють у блендері і перекладають у скляну ємність. Зберігається отриманий соус в холодильнику.
З зеленою цибулею і морською сіллю
Для цього рецепту «Табаско» інгредієнти залишаються колишніми. Тільки замість ріпчастої цибулі використовують кілька стручків зеленого. Сіль знадобиться виключно морська, велика. До речі, саме її використовують на фабриці з виробництва «Табаско». Що таке морська сіль, напевно, відомо кожному. П’ять стиглих помідор обшпарюють окропом і знімають шкірку. Чотири великих стручка гострого перцю розрізають для видалення зерен. Три великих зубчики часнику очищають, а стручки зеленого цибулі миють під проточною водою. Аналогічно поступають і з пучком свіжої петрушки. Всі інгредієнти перекручуються через м’ясорубку або блендер. В кінці приготування додають сіль, винний оцет і оливкове масло.
Овочеву суміш прогрівають на повільному вогні до тих пір, поки вона не придбає легкий жовтогарячий відтінок. Отриманий домашній «Табаско» можна закатати в банки або просто зберігати в холодильнику, прикривши кришкою.
