Хімічний склад
Що таке «Табаско» без гострого перцю? Останній є основним інгредієнтом і містить багато корисних компонентів, притаманних червоному пекучому перцю. Як відомо, в цьому овочі досить високий вміст вітаміну С і фолієвої кислоти. У продукті, що пройшов переробку його нітрохи не менше. Крім того, у складі соусу присутні наступні важливі для здоров’я елементи:
- досить велика кількість клітковини, що сприяє травленню;
- серед амінокислот присутні лізин, гліцин, триптофан, тирозин і аспарагінова кислота;
- з вітамінів найбільша кількість належить С, РР, В6, Е і А;
- у його складі також є насичені жирні кислоти;
- з мінералів можна виділити досить велику кількість заліза, марганцю, натрію, цинку і магнію.
Завдяки такому складу цей продукт відмінно стимулює роботу імунної системи і травного тракту.
Приготування в домашніх умовах
Рецепт соусу «Табаско» досить простий. Знаючи склад цього чудового соусу, його цілком можна приготувати і вдома. Рекомендується розширити кількість інгредієнтів, щоб соус вийшов більш насиченим оригінальним. Знадобляться наступні продукти:
- вісім стручків пекучого перцю;
- одна невелика цибулина;
- п’ять помідорів середнього розміру;
- середня головка часнику;
- трохи зелені;
- рослинна олія в кількості 1-2 столових ложок;
- Сіль, цукор, білий оцет і перець.
Так як білий оцет досить важко знайти, то його, як правило, замінюють на звичайний винний. Перед тим як приступити до приготування домашнього соусу «Табаско», слід надіти рукавички. Справа в тому, що доведеться вручну нарізати гострий перець, а він досить гострий і в’їдливий. У невеликій каструльці порізаний перець заливають окропом і дають йому деякий час настоятися. Через м’ясорубку прокручується цибулю, помідори і часник. З каструлі зливають воду, а замість неї додають помідорну суміш. Всі розігрівається на повільному вогні. До складу поступово водиться оцет, сіль, цукор і запашний перець. Консистенція соусу повинна бути досить густою.
