Як приготувати дорожню булочку? Чим вона хороша? Відповіді на ці та інші питання ви знайдете в статті. З дорожніх булочок багато готують гамбургери чи інші бутерброди, які беруть з собою в дорогу. Цю випічку створюють з опарного дріжджового тіста. Зверху її посипають крихтами – борошняної посипкою з цукром.

Рецепт цих булочок досить простий, а на приготування потрібно трохи часу. Важливо правильно зготувати тісто і надати потрібну форму заготівлях. Деякі цікаві рецепти створення дорожніх булочок розглянемо нижче.

Класичний рецепт

Для виготовлення 12 порцій візьміть:

  • 120 г цукру;
  • 130 г маргарину;
  • дріжджі сухі – 7 г;
  • сіль – 6 г;
  • борошно – 650 г;
  • 250 г води;
  • 20 г свіжих дріжджів;
  • пару яєць.

Для крихти вам будуть потрібні:

  • цукор – одна ч. л.;
  • півтори ст. л. маргарину;
  • борошно – 2,5 ст. л.

Для змазування дека і булочок беремо:

  • 40 р маргарину.

Апетитні дорожні булочки готуйте так:

  1. Розмішайте дріжджі з трьома ложками води.
  2. Далі виготовте опарне дріжджове тісто. Для цього нагрійте воду до 35 °С і з’єднайте її з дріжджами, заздалегідь розмішаними з водою.
  3. Всипте 150 г борошна і замісити рідке тісто без грудок. Накрийте опару рушником і відправте для бродіння в тепле місце на 2,5 години.
  4. Розтопіть маргарин. Коли опара в обсязі почне зменшуватися, додайте в неї цукор, борошно, розтоплений маргарин, яйця і сіль.
  5. Замісіть тісто до однорідної консистенції. Залиште на 4 години для бродіння, обминаючи через кожну годину.
  6. Готове тісто розділіть на 12 частин і сформуйте з них кульки. Викладіть їх на кондитерський лист, намазаний маслом, залиште на 15 хвилин в теплому приміщенні для расстойки.
  7. Тепер виготовте крихту. Для цього з цукром і борошном змішайте маргарин.
  8. Далі змастіть маргарином поверхню кожної булочки, посипте крихтою.
  9. Випікайте вироби в жаровій шафі при 240 °С.

Якщо ви бажаєте, щоб у булочок була скоринка м’яка, відразу після виготовлення загорніть їх у тканину, а потім покладіть в поліетиленовий пакет.

Смачний рецепт

Пропонуємо вам вивчити ще один привабливий рецепт булочки дорожньої. Вам знадобляться (при необхідності можна зменшити в кілька разів кількість інгредієнтів):

  • 1300 г маргарину столового;
  • 150 г пресованих дріжджів;
  • 6300 г борошна 1-го сорту;
  • 60 г солі;
  • 1200 г цукру;
  • 200 г маргарину столового для крихти;
  • 2450 г води для замісу тіста;
  • 200 г вершкового маргарину для змащування булочок;
  • борошно 1-го сорту для крихти – 200 г;
  • 25 г жир для змащування листів.

При виготовленні булочки дорожньої з дріжджового тіста формують овальні пампушки, зверху яких роблять 4 надрізу. Сформовані заготовки викладають на лист, дають добре підійти, зверху намазують жиром і крихтою посипають.

Для створення крихти жир і борошно у співвідношенні 1:1 ретельно перемішують, а потім протирають через сито.

Рецепт «Курка в булочці»

Цей бутерброд дуже зручно брати з собою на роботу, в дорогу. Беремо:

  • 1 пучок листя салату;
  • 10 булочок дорожніх;
  • дві ст. л. майонезу сирного;
  • два помідора;
  • 300 г курячого філе;
  • один огірок;
  • одну цибулину;
  • три солодких перцю;
  • перець, сіль (за смаком);
  • олію для смаження.

Процес виготовлення:

  1. Вимийте куряче філе, наріжте шматочками. Обсмажте на сковорідці з олією. Поперчіть і посоліть за смаком. Тушкуйте м’ясо 20 хвилин, потім додайте трохи води, сирний майонез і тушкуйте ще 15 хвилин до готовності.
  2. Розділіть булочки навпіл, зріжте верхівку не до кінця. Надайте виробам форму черепашки. Вийміть м’якуш, у це поглиблення після помістіть овочі і курку.
  3. Тепер наріжте кружальцями або полукружками помідори і огірки, цибулю – півкільцями, перець – скибочками, листя салату порвіть руками.
  4. Наповніть булочки: у кожен виріб викладіть порвані салатні листя, потім курку та овочі нарізані. Наповніть виїмки так, щоб їх можна було верхівкою булочок прикрити.

До цього бутерброду можна з собою в дорогу або на пікнік взяти кетчуп або інший улюблений соус.

З ваніліном

Представляємо вашій увазі ще один рецепт булочки дорожньої з фото якого можна ознайомитися нижче. Вам знадобляться:

  • 140 г маргарину або масла;
  • 650 г борошна (5 склянок гранованих);
  • сіль – одна ч. л.;
  • ¾ Склянки цукру (120 г);
  • пакетик ваніліну;
  • 15 г сирих дріжджів (0,5 пакетика сухих);
  • півтора склянки води або молока (можна взяти 50 % кефіру і 50 % молока).

Для посипання беремо:

  • 50 г коров’ячого масла;
  • три ст. л. борошна;
  • три ложки цукру.

Перемішайте охолоджене масло з борошном і цукром до утворення крихти. Якщо вийшла мазеобразная маса, додайте цукор і борошно в рівних кількостях. Якщо ж маса вийшла борошнистої і дрібної, додайте жовток або трохи олії. Щоб виготовити крихту, все добре розмішайте. Винесіть на 20 хвилин на холод.

Процес створення:

  1. Замісіть просте тісто дріжджове. Виконайте обминку після першого підйому. Після другого – оброблення.
  2. Далі готуйте булочки так, як описано в попередніх рецептах.
  3. Якщо ви бажаєте зробити красиві булочки, спочатку з тіста сформуйте кульки. Потім кожну заготовку занурте в масло, а потім – в крихту.
  4. Зробіть на кожному виробі по три розрізи і випікайте.

Харчова цінність та хімічний склад

Як бачите, рецепти дорожньої булочки незначно відрізняються за складом компонентів. У середньому калорійність 100 г класичної булочки дорівнює 362 ккал. У такої порції містяться такі поживні речовини:

  • жири – 13,96 г;
  • білки – 6,78 м;
  • вуглеводи – 52,14 г;
  • залізо – 1,2 мг;
  • кальцій – 18,6 мг;
  • вітамін В2 – 0,06 мг;
  • В1 – 0,12 мг.

Готовий виріб має мати таку консистенцію: пористий, добре пропечений м’якуш. Колір булки – золотистий або світло-коричневий. Смак її повинен бути ідентичний свіжоспеченому виробу, а запах – приємним, властивим свіжої випічки з дріжджового тіста.

Ще один рецепт

Вам потрібно:

  • 130 г маргарину столового;
  • сіль – 6 г;
  • мука в/с – 650 г;
  • 60 г яєць;
  • 125 г цукру;
  • дріжджі – 15 г;
  • 250 г води.

Для крихти візьміть:

  • 20 г борошна;
  • 20 г маргарину.

Цю випічку готуйте наступним чином:

  1. Виготовте дріжджове опарне тісто. Для цього нагрійте воду до 35 °С, додайте в неї дріжджі, які заздалегідь розведіть в малому об’ємі води. Потім всипте ¼ частину борошна і замісити рідку опару без грудочок.
  2. Надішліть опару в тепле приміщення на 3 години.
  3. Додайте зменшується в обсязі опару решту борошно, цукор, яйця, розтоплений маргарин, сіль і замісіть однорідне тісто.
  4. Залиште тісто для бродіння на 4 години. Періодично обминайте його під час бродіння.
  5. Готове тісто розділити на кульки, викладіть їх на намазаний маслом лист і залиште щоб підійшло на 20 хвилин в теплому місці.
  6. Після расстойки намажте поверхню кульок збитим яйцем, зверху посипте крихтою (для створення якої розітріть маргарин і борошно, а потім протріть через сито) і випікайте при 240 °С.

Приємного апетиту!

(Visited 6 times, 1 visits today)