Як готують
Примітно те, що цей продукт досі виготовляють за технологією, розробленою його творцем. При приготуванні зазвичай беруть кайенский перець, сіль і оцет. Стручки повинні бути зрілими і дуже гострими. Їх перетирають до пюреобразного стану і закладають в дубову бочку. В ній перець знаходиться протягом трьох років. Дуб для бочок використовується особливий — білий. Саме він дозволяє перцю після бродіння залишатися пікантним і трохи солодким. В кінці додають оцет і сіль.
Як правило, спецій, консервантів для цього соусу не потрібно. Він відмінно зберігається при кімнатній температурі, так і в холодильнику. З-за пекучості та гостроти «Табаско» вживають у невеликій кількості і дуже дозовано. Соус «Табаско» в домашніх умовах трохи відрізняється від оригіналу.
Види соусів
Існує кілька різновидів:
- Спеціально розроблений слабопекучий «Табаско» має солодкуватий присмак і приємний аромат.
- Зелений соус виготовляють з перцю під назвою халапеньо. Він прекрасно поєднується з салатами і морськими продуктами.
- Продукт з додаванням часнику володіє досить високою гостротою і призначений для додавання до картоплі, м’ясних страв та піци.
- Набагато менше пекучості має «Буффало».
- Оригінальний копчений соус виготовляють з перцю чіпотле. Він має найвищу ступінь пекучості і найчастіше використовується з смаженим м’ясом.
- Солодко-гострий соус містить у своєму складі східні прянощі.
На сьогоднішній день вироблено велику кількість цього продукту. Компанія, що володіє торговою маркою, випускає щорічно по одному з видів «Табаско». Деякі гурмани додають краплі соусу в горілку. На їхню думку, таким чином виходить абсолютно інший напій, за смаком нагадує перцівку.
