Конина вважається м’ясом кочових народів. Воно яскраво-червоне і більш щільне, ніж яловичина. Її коптять, в’ялять, тушкують, відварюють, запікають в духовці, роблять ковбасу та інше. У приготуванні страв з конини використовують часник, цибуля, перець, оцет та інші приправи. Подають з гарнірами з овочів та круп, в холодному вигляді нарізки, з зеленню і соусами. Багато страви національної татарської кухні включають кінське м’ясо. В оригінальних рецептах нерідко можна виявити кобиляче молоко.
А зараз кілька рецептів конини в духовці.
Спекотне
Інгредієнти:
- конина – 0,5 кг;
- ріпчаста цибуля – 1 головка;
- картопля – 0,6 кг;
- часник – 2 зубці;
- помідори – 2 штуки;
- морква – 1 штука;
- петрушка;
- рослинна олія;
- сіль.
Етапи приготування:
- Моркву натерти, томати нарізати великими кубиками, цибулю – середніми шматочками, часник дрібно порубати.
- На рослинному маслі протягом двох хвилин обсмажити в казанку цибулю, часник і моркву. Потім викласти томати, зменшити вогонь і тушкувати чверть години.
- Нарізати конину шматками середнього розміру, відправити в казанок і тушкувати чверть години на повільному вогні, після чого додати посічену петрушку і перемішати.
- Очистити картоплю, нарізати брусочками або кубиками середнього розміру, викласти в казанок до м’яса і овочів.
- Поставити в духовку приблизно на півтори години.
