Щавлевий соус
Інгредієнти
– щавель, 300 г
– 1 цибулина
– борошно, 1 ст л
– масло вершкове, 2 ст л
– бульйон, 200 г
– сіль
– сметана
– перець
Щавель тушкуємо в олії, додавши до нього нарізану цибулю. Всипаємо борошно, доливаємо бульйоном і проварюємо, перемішуючи, поки соус не почне густіти. Додаємо в нього спеції і сметану – і подаємо.
Тут можна використовувати як свіжі щавелевые листя, так і закатанный раніше напівфабрикат. Тільки його потрібно в 2-3 рази менше, оскільки сконцентрованість заготовки висока.
Щавлевий майонез
Інгредієнти
– щавель рубаний, 2 ст л
– сирок плавлений несолодкий, 1 шт
– майонез, 5 ст л
– вода, 4 ст л
Трьом сирок на тертці і розтираємо з рештою компонентів.
Суфле з щавлю
Інгредієнти
– щавель свіжий, 1 кг (якщо беремо консервований, то ½ кг)
– борошно, 5 год л
– яйця курячі, 3 шт
– сир, 40 г
– масло вершкове, 40 г
– сметана-100 г
– сіль
1. Підсмажуємо на маслі борошно і кладемо в неї щавель. Тушкуємо 3-4 хвилини. Потім додаємо тертий сир, солимо і вливаємо сметану.
2. Гарненько перемішуємо, охолоджуємо. Окремо збиваємо білки від яєць. Жовтки розмішуємо в соусі, додаємо збиті білки.
3. Зробивши масу однорідною, перекладаємо її в форму, змащену маслом. Збризкуємо зверху тим же маслом, посипаємо залишками тертого сиру і запікаємо 40-60 хвилин.
