Котлети готують у кожній родині. Але чомусь в одних господинь вони виходять м’якими і соковитими, а в інших – сухими. Знайти пояснення цьому не так просто, особливо з огляду на те, що фарш з котлет роблять практично з однакових інгредієнтів: рубленого м’яса, замоченого хліба, яєць, цибулі та спецій. У нашій статті розкриємо всі секрети приготування цієї страви. Перш за все розберемося з тим, що краще додавати в котлети – білок чи жовток. Рецепти приготування будуть представлені нижче.

Поради з приготування соковитих і м’яких котлет

Приготувати ідеальне блюдо не так складно, як може здатися на перший погляд. Зробити котлети пишними, соковитими і смачними допоможе дотримання кількох простих порад:

  1. Перед додаванням у м’ясний фарш хліба м’якушка необхідно вимочити в холодній воді. Не потрібно використовувати для цього молоко, оскільки воно не дозволить зробити котлети соковитими.
  2. Хліб для фаршу повинен бути неодмінно і черствим пшеничним. З свіжого батона котлети вийдуть клейкими всередині. А ось черствий хліб здатний збільшувати вироби в обсязі.
  3. Котлети без хліба виходять сухими, оскільки саме м’якуш вбирає м’ясний сік, що виділяється при смаженні. В іншому випадку він буде витікати на сковороду і горіти.
  4. Хліба в котлетах повинна бути не більше 15-20 % від усього обсягу фаршу. М’якуш дуже добре вбирає масло з сковороди. Саме тому котлети з високим вмістом хліба у фарші виходять жирними, але не соковитими.
  5. Цибуля бажано не натирати на тертці, а подрібнювати з допомогою ножа. Котлети виходять смачніші.
  6. У більшості рецептів котлет зазначаються яйця. Це не обов’язковий інгредієнт страви. Можна додавати у фарш для котлет білок або жовток окремо. Але потрібно розуміти, що смак і калорійність таких виробів буде різною.