Сало в лушпинні цибулі з часником і перцем гарячим способом
У процесі вивчення рецептів приготування сала дізналася цікавий нюанс, яким хочу поділитися і з вами. Виявляється, чим більше і товщі прошарку м’яса, тим менше потрібно солі. Так як саме сало зайву сіль не візьме, а от м’ясо можна пересолити. Так що регулюйте сіль залежно від того, який у вас шматок. Ну поїхали далі…
Інгредієнти:
- Сало — 2 кг
- Цибулиння — 4 жмені (з 5-6 великих цибулин)
- Сіль — 100-150 гр на 1 літр води
- Вода — 2,5 літра
- Перець горошком — щіпка
- Перець духмяний горошком — 4-5 шт.
- Лавровий лист — 4 шт.
- Спеції — часник, паприка і чорний мелений перець
Приготування:
1. Покладіть в каструлю лавровий лист, перець запашний і чорний перець горошком. Засипте сіль і залийте водою. Поставте на плиту і доведіть до кипіння. Потім покладіть в каструлю чисту цибульне лушпиння. Знову дочекайтеся закипання і варіть 15-20 хвилин.
Джерело https://youtu.be/LQ-wIpyt0gk
2. Далі наріжте сало великими шматками і покладіть у відвар. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до повільного і варіть 20-25 хвилин. Потім вимкніть вогонь, закрийте кришкою і залиште остигати до кімнатної температури. Після цього перемістіть каструлю в холодильник на ніч.
Джерело https://youtu.be/LQ-wIpyt0gk
3. Вранці витягніть шматочки сала з розсолу і обсушіть паперовим рушником. Потім підготуйте спеції. Часник почистіть і натріть на дрібній тертці. Змішайте його з паприкою і чорним перцем. Руками натріть кожен шматочок з усіх боків цією сумішшю. Натерті шматки загорніть в пергаментний папір або фольгу.
Джерело https://youtu.be/LQ-wIpyt0gk
4. Покладіть загорнуті шматочки в морозилку не менш, ніж на 12 годин. Після чого ви можете пригощалися смачним і м’яким салом.
Джерело https://youtu.be/LQ-wIpyt0gk
