Сало в цибулинні — найсмачніший рецепт
І почну я з самого поширеного рецепта. Коли ви нарежете вже готовий продукт і покладіть його на хлібець, ви відчуєте справжнє задоволення. Сало буде дуже ніжним і неймовірно смачним. Так обіцяв автор цього рецепта.😉
Інгредієнти:
- Свиняче сало
- Сіль велика — 200 гр на 1 літр води
- Цибулиння — 4 жмені
- Цибуля ріпчаста — 1-2 шт.
- Чорний і запашний перець, коріандр в зернах
- Лавровий лист — 2-3 шт.
- Суміш мелених перців або інші улюблені спеції
Джерело https://youtu.be/fNDq1umd3k0
Рекомендую взяти посуд для варіння, яку не шкода. Так як вона забарвиться від цибулиння і її практично неможливо очистити.
Приготування:
1. Налийте воду в каструлю і поставте на вогонь. Коли вода закипить, висипте в неї сіль. Ще додайте очищену цибулину, перець горошком, запашний перець, коріандр і лавровий лист.
Джерело https://youtu.be/fNDq1umd3k0
2. Цибульне лушпиння попередньо промийте в холодній воді і опустіть слідом за спеціями в закипілу воду. Розмішайте і доведіть до кипіння.
Джерело https://youtu.be/fNDq1umd3k0
3. Сало поріжте великими шматками. Коду розсіл закипить, покладіть ці шматки так, щоб лушпиння його повністю покрила зверху. Знову доведіть до кипіння. Потім варіть під кришкою 15-20 хвилин.
Джерело https://youtu.be/fNDq1umd3k0
4. Коли пройде потрібний час, вимкніть вогонь і залиште настоюватися 12 годин. Якщо ви плануєте наполягати його довше, то після охолодження просто поставте в холодильник. Там сало в розсолі може простояти добу.
Джерело https://youtu.be/fNDq1umd3k0
5. Через добу він придбає ніжно-коричневий відтінок, наче після копчення. Але це ще не кінець. Підготуйте суміш перців і спецій для подальшої обробки.
Джерело https://youtu.be/fNDq1umd3k0
6. Висипте суміш в миску. Візьміть один шматок і гарненько руками втирайте спеції з кожної сторони. Потім загорніть шматок в пергаментний папір і покладіть в поліетиленовий пакет. Або можна загорнути у фольгу. Упакований продукт покладіть в морозилку мінімум на 8 годин.
Джерело https://youtu.be/fNDq1umd3k0
7. Після того, як сало пролежить потрібний час, його можна діставати і пробувати. Воно повинно бути дуже ніжне, просто танути в роті. Напевно, у когось вже потекли слинки. Уявляю, яке воно смачне вийде.
Джерело https://youtu.be/fNDq1umd3k0
