З телятиною і оливками
Тим, хто залишається голодним, якщо не з’їсть хоч трохи м’яса, можна запропонувати теплий салат з вареної картоплі і молодої яловичини. Присутні в ньому інгредієнти створюють неповторний ансамбль смаку, а особливу вишуканість їм надає власноруч зроблена гірчична заправка. Щоб його приготувати, вам обов’язково знадобиться:
- 300 г охолодженої м’якоті телятини.
- 300 г картоплі.
- 40 г вершкового масла.
- 15 оливок без кісточок.
- 1 велика ріпчаста цибулина.
- 1 яєчний жовток.
- 1 ст. л. гірчиці.
- Кухонна сіль, питна вода і свіжа петрушка.
М’ясо і картоплю ретельно миють під краном і відварюють в різних каструлях. Повністю приготовлені продукти охолоджують, ріжуть кубиками і з’єднують в глибокій мисці. Туди ж відправляють колечка оливок і заправку, зроблену з лука, обсмаженої на розтопленому маслі з додаванням жовтка, гірчиці, солі і половини склянки бульйону, що залишився від яловичини. Все це перемішують і декорують свіжою петрушкою.
З оселедцем і спаржею
Цей незвичний салат з вареної картоплі гармонійно поєднується риба, кілька видів овочів і стигле кисло-солодке яблуко. Але основна його особливість полягає в наявності маринованого кримського лука і пікантною йогуртовій заправки. Щоб пригостити ним своїх близьких, вам потрібно:
- 100 г замороженої спаржевої квасолі.
- 2 картопляні бульби.
- 2 філе оселедця малосольною.
- 1 кримська цибулина.
- 1 середня кисло-солодке яблуко.
Щоб зробити маринад, вам доведеться додатково припасти:
- 1 ст. л. рафінованої олії.
- ½ Ст. л. яблучного оцту.
- ½ Ст. л. цукрового піску.
А для приготування заправки потрібно додатково внести в список необхідного:
- ½ Склянки вершків (9%-х).
- 4 ст. л. натурального йогурту.
- 1 ч. л. гірчиці.
- ½ Лимона.
- Сіль, свіжий кріп і чорний перець.
Спершу необхідно зайнятися цибулею. Його звільняють від лушпиння, обполіскують, шаткують тонкими півкільцями і висипають в глибоку піалу. На наступному етапі його заливають маринадом, зробленим з рослинної олії, цукрового піску і яблучного оцту, і залишають хоча б на годину. Тим часом можна зайнятися картоплею і спаржею, їх відварюють в різних каструлях, остуджують, при необхідності чистять і нарізають невеликими шматочками. Після цього всі інгредієнти, включаючи філе оселедця, нарізане пластинками яблуко і встиг замаринувати цибулю, з’єднують в великій мисці і заправляють соусом, що складається з вершків, йогурту, гірчиці, солі, лимонного соку, перцю і рубаного кропу.
