Теплий мисливський салат
Представляємо вашій увазі рецепт смачного мисливського салату з маринованої яловичини з соусом теріякі. Вам потрібно мати:
- 200 г помідорів чері;
- один цибуля-шалот;
- 300 г яловичини (вирізки);
- оливки;
- салат латук;
- мигдаль;
- чотири перепелині яйця;
- одну цибулину;
- кмин;
- фундук;
- лавровий лист;
- соус теріякі;
- сіль;
- базилік;
- чорний перець.
Процес виготовлення:
- Спочатку замаринуйте м’ясо. Для цього промийте яловичу вирізку, обсушіть серветкою, туго перев’яжіть мотузкою шматок пару раз і укладіть в посуд. Додайте кмин, сіль, чорний мелений перець, соус теріякі і покришений часник. Натріть м’ясо, ємність щільно закрийте кришкою і залиште на 12 годин в холодильнику маринуватися.
- Викладіть яловичину на гарячу сковорідку, не розпускаючи мотузку, щоб шматок зберіг форму. Обсмажте м’ясо з обох сторін до скоринки, додайте покришений ріпчасту цибулю.
- Перекладіть засмажене м’ясо в тарілку, охолодіть і зніміть мотузку. Знову збризніть соусом теріякі. Яловичина всередині повинна бути непросмаженою.
- Відваріть яйця перепелині протягом 7 хвилин, потім опустіть їх в прохолодну воду і очистіть. Вимийте овочі і салат. Яйця розрізати на половинки, помідори – на часточки, цибуля-шалот наріжте кільцями.
- Викладіть на блюдо салатні листя так, щоб вони покрили дно тарілки. По боках додайте оливки, томати, горіхи, яйця, цибульні зелені стрілки, цибуля, базилік і цибулю-шалот. Середину порожнє.
- Наріжте м’ясо на невеликі шматочки, знову обсмажте на помірному вогні не більше 5 хвилин, додайте в кінці готування ложку прохолодної води і соус теріякі.
- Викладіть в центр блюда обсмажені гарячі шматочки яловичини і відразу подавайте страву до столу.
