З вегетаріанської кухні
В якості повноцінного обіду або вечері можна приготувати домашній салат з китайської локшиною за рецептом, запозиченому у вегетаріанців. Навіть без наявності м’яса воно є дуже ситним завдяки гармонійному поєднанню овочів, а прянощі надають страві особливий шарм і вишуканий смак. Незважаючи на удавану велика кількість інгредієнтів, салат готується дуже швидко, як мовиться, на швидку руку.
- 280 грам китайської локшини;
- по одній штуці моркви і червоного болгарського перцю;
- невелика суцвіття брокколі;
- 1/3 частина вилка червонокачанної капусти;
- 120 грам зеленого горошку, консервованої кукурудзи або пророщених бобів (на свій вибір);
- невеликий пучок зеленої цибулі;
- по 2 ст. ложки соєвого соусу, рисового оцту і олії без запаху;
- 1 ст. ложка цукру;
- 1 ч. ложка тертого імбиру;
- 1-2 зубки часнику;
- щіпка гострого кайенского перцю.
Покрокове приготування
Перше, що слід зробити в процесі приготування салату з китайської локшини – це відварити основний інгредієнт, тобто саму вермішель. Зазвичай вона готується не більше трьох – п’яти хвилин, тому краще не відходити далеко від плити, щоб не перестаратися. Її слід опустити в окріп, зробити вогонь маленьким, дочекатися необхідного проміжку часу і, відкинувши на друшляк, трохи промити прохолодною водою. Це потрібно для того, щоб локшина в процесі охолодження не злиплася в один клубок. Далі готовий інгредієнт викласти на стіл, щоб він злегка обсох, а тим часом розділити броколі на невеликі суцвіття і відварити протягом декількох хвилин в киплячій воді. Важливо, щоб капуста не втратила свій яскравий зелений колір. Це буде підтвердженням того, що корисні вітаміни залишилися при ній і не пішли у воду.
Далі помістити локшину в широкий посуд і, полив соєвим соусом, обережно перемішати, краще руками. В чаші блендера змішати цукор, імбир, подрібнений часник, кайенский перець і оцет з маслом. Збити на невеликих обертах і полити утворився соусом основний продукт, додати до неї брокколі і знову перемішати. Далі нашаткувати гострим ножем червонокачанну капусту і болгарський перець тонкими смужками, зелений лук дрібними шматочками, а моркву натерти на тертці для корейської моркви. Отримані овочі додати до локшині, туди ж відправити бобові і ще раз обережно перемішати. Готовий салат подати до столу, при бажанні прикрасивши зеленню або скибочками свіжих огірків.
