Ще один рецепт з фунчозой
Цей салат з китайської локшиною швидкого приготування прийшов в нашу країну з Кореї. Адже вона славиться стравами на основі скляних макаронних виробів з різними добавками у вигляді овочів, м’яса або морепродуктів. В даному випадку знадобиться такий набір інгредієнтів:
- 400 грам китайської крохмальної локшини;
- 380 грам філе яловичини;
- по одній цибулині і моркви, великий болгарський перець (бажано червоного кольору).
- 130 грам рослинної олії (в Кореї зазвичай використовують кунжутне);
- невеликий пучок кінзи або петрушки;
- чотири зубки часнику, подрібненого в пресі;
- по 2 ст. ложки соєвого соусу, оцту (краще рисового) і смаженого світлого кунжуту.
- по дрібці гострого кайенского перцю чорного, духмяного, цукор і сіль за смаком, а також трохи коріандру.
Правильне приготування страви
Знаючи, що китайська локшина для салату готується за лічені хвилини, почати приготування краще з овочів: тонко нашаткувати цибулю і болгарський перець, а також огірки порізати соломкою. Моркву краще натерти на тертці для корейських страв, її вигляд буде створювати додаткову атмосферу азіатської кухні. Далі нарізати м’ясо тонкими смужками, добре розігріти сковороду з двома ложками олії і помістити туди філе. Солити і перчити не потрібно накривати кришкою теж. М’ясо повинно бути саме підсмаженим, а не тушкованим.
Через 7 -10 хвилин (час приготування залежить від товщини шматочків) викласти м’ясо в окремий посуд, а в сковороду підлити ще пару ложок олії і обсмажити в ньому цибулю (не більше однієї хвилини), полити чайною ложкою соєвого соусу і, перемішавши, викласти в невелику миску. В ту ж ємність підлити ще трохи олії, викласти моркву і, помішуючи, обсмажити не довше хвилини, вона повинна залишитися хрустким. Вийняти її шумівкою на тарілку (окремо від цибулі і м’яса), а до залишків олії на сковороді, додати ще трохи, і обсмажити тепер перець, стежачи за тим, щоб він не став м’яким, а лише злегка підрум’яниться.
Паралельно з обсмажуванням овочів можна зайнятися приготуванням китайської локшини: у киплячу підсолену воду опустити фунчозу і варити не більше трьох хвилин. Далі перекласти її в холодну воду і залишити на десять хвилин, а потім відкинути на друшляк. Викласти на стіл і розрізати на сегменти довжиною близько восьми сантиметрів.
З’єднати подрібнені в ступці прянощі, додати до них часник і сіль з цукром, соєвий соус, дрібно нарізану кінзу і оцет, а також залишки рослинного масла. Ретельно переміщати масу, можна злегка збити блендером. Щоб приготувати китайський салат з локшини фунчозы, необхідно в широкий посуд викласти готову локшину, зверху м’ясо і овочі, полити соусом і злегка перемішати. При подачі посипати кунжутом, злегка підсмаженою на сухій сковороді до характерного аромату.
