З брокколі та брюссельської капустою
Цей смачний і корисний овочевий салат з бальзамічним соусом може стати чудовою добавкою до м’ясних страв. Він виходить дуже ароматним і в міру гострим. Щоб його приготувати, вам знадобиться:
- 500 г свіжої брюссельської капусти.
- 180 мл бальзамічного оцту.
- 710 г капусти кале.
- 2 брокколі.
- 1 цибуля-шалот.
- 2 ч. л. діжонської гірчиці.
- 2,5 ст. л. оливкової олії.
- 1 ч. л. рідкого світлого меду.
- Сіль і мелений перець.
Спершу потрібно зайнятися овочами. Брокколі, кале і брюссельську капусту миють, нарізують і з’єднують в об’ємній посудині. Все це підсолюють, перчать, викладають на лист, змащений двома ложками оливкової олії і запікають при помірній температурі, слідкуючи, щоб овочі не підгоріли. Як тільки вони підрум’яняться, їх пересипають в глибокий салатник і доповнюють обсмаженою цибулею-шалотом. Все це поливають соусом, звареним з меду, діжонської гірчиці і бальзамічного оцту, а потім подають на стіл.
З креветками і моцарелою
Цей цікавий салат напевно оцінять любителі морепродуктів. Він вважається одним з найбільш яскравих прикладів вдалого поєднання креветок, сиру і овочів. Щоб його приготувати, вам потрібно:
- 400 г креветок.
- 200 г моцарели.
- 9 помідорів черрі.
- 6 листів салату.
- Сіль, вода, спеції, бальзамічний оцет і оливкове масло.
Креветки відварюють в підсоленому окропі, остуджують, чистять і висипають в салатник. Туди ж відправляють половинки томатів і кубики моцарелли. Все це доповнюють салатними листям і заливають соусом, виготовленою з оливкової олії, солі, приправ і бальзамічного оцту.
