Випікання – останній етап
А при якій температурі пекти бісквіт? Духовка повинна бути прогрітим, ставити тісто потрібно акуратно і дверцята шафи закривати теж плавно, без різкого закривання. Бісквіт піч при температурі 175-185 градусів. За час запікання дверцята не відкривати, бо тісто осяде. Обов’язково форму ставити в центрі духовки для рівномірного розподілу температури.
Коли час вийде, бісквіт перевіряють з допомогою сірника або сухого ножа на готовність. Якщо сірник суха, то корж готовий. На якому режимі пекти бісквіт? В різних пристроях вибирається свій. Наприклад, в мультиварці вибирається режим «Випічка». Також варто враховувати час готування, яке залежить від консистенції тесту і висоти коржа.
Способи приготування бісквітів. Два відомих методу
Залежно від складових інгредієнтів існує необмежену безліч рецептів. А також розрізняють два відомих способу приготування тіста:
- Холодний спосіб. Він більше підходить для приготування тіста для рулету. Готовий бісквіт повинен бути легким і не розсипчастим.
- Гарячий спосіб приготування. Бісквіт відрізняється більш щільною структурою і не осідає при випіканні.
