Збірка і випічка тістечок
Перш ніж займатися тестом і кремом, духовку треба розігріти до 250 °С. А далі в процесі приготування слід дотримуватися такої послідовності дій:
- Тісто розкачати в прямокутник зі стороною 24 см, згорнути його рулетом і розрізати на однакові частини товщиною 2 див.
- Металеві форми для кексів змастити всередині вершковим маслом. Викласти кружальця тіста так, щоб зріз був вгорі і внизу. Акуратно розподілити його пальцями по формі.
- Заповнити заготовки кремом, не доходячи до краю 5 мм
- Поставити форму в розігріту духовку на середній рівень. Випікати тістечка 25 хвилин.
Рецепт португальської заварного тістечка від Джеймі Олівера
Всесвітньо відомий шеф-кухар готує популярний десерт трохи інакше. Повторити португальські тістечка від Джеймі Олівера допоможе наступна інструкція:
- Духовку розігріти до 200 °С.
- Підготувати квадрат тесту розміром 20х20 см і товщиною 5-7 мм Скачати його в рулет і розрізати на 6 частин.
- Підготувати формочки для мафінів. Викласти у них по шматочку тесту і розім’яти його пальцями, щоб у центрі утворилася западина для начинки.
- Поставити формочки на верхній рівень духовки. Випікати кошики 10 хвилин до світло-золотистого кольору.
- Замість заварного для начинки тістечок Джеймі Олівер використовує крем-фреш. Його знадобиться 250 р. Крем-фреш потрібно перекласти в миску, додати ванільний екстракт, цедру апельсина і столову ложку цукру.
- Дістати кошики з духовки, припухлу середину прим’яти ложкою, а в центр викласти крем-фреш.
- Поставити тістечка на верхній рівень ще на 8 хвилин.
