Чи відомо вам, що у любителів шоколаду є свій день? 11 липня День шоколаду, день, коли по всьому світу кухаря звертаються до своїм кулінарним книгам і починають шукати кращі варіанти десертів з шоколаду. Одним з таких є кекс з рідким шоколадом усередині.

Цей десерт популярний у всьому світі під назвою «шоколадний фондан». Повірте, спробувавши її одного разу, ви більше ніколи не зможете перед ним встояти. А головне — рецепт кексу з шоколадом усередині вкрай простий, тому можете бути впевнені, що ви будете готувати цей десерт частіше, ніж один раз на рік – в День шоколаду. Отже, ви готові до шоколадному насолоди? Тоді приступимо!

Кекси з шоколадом усередині: список інгредієнтів

Цей десерт, незважаючи на всю вишуканість і неймовірні смакові якості, відрізняє простота приготування. Всього через 20-25 хвилин ваш стіл будуть прикрашати шоколадні кекси, немов їх привезли з кращої французької кондитерської. Шоколадний фондан точно стане вашим коронним блюдом! Хоча, будьте обережні: є ймовірність, що вашим рідним і знайомим настільки сподобається цей десерт, що вони будуть просити вас готувати його кожен день. Отже, перш ніж приступити до готування, переконайтеся, що на кухні є наступні продукти:

  • 60 р масла;
  • 2 цілих яйця;
  • 1 яєчний жовток;
  • 50 г цукру;
  • 150 г темного шоколаду;
  • 2 столові ложки борошна;
  • 2 чайні ложки кориці;
  • цукрова пудра.

Важливо відзначити, що дотримання пропорцій є запорукою вдалих кексів з шоколадом усередині. Ні в якому разі не варто ігнорувати зазначені в рецепті цифри! Отже, почнемо.

Кекси з шоколадом усередині: рецепт з фото

Крок перший: готуємо шоколадну основу. Попередньо подрібнений шоколад поміщаємо в скляну миску. Відправляємо його плавитися на водяній бані. Коли шоколад прийме рідкий стан, додамо до нього масло і ретельно перемішати. Тепер можна зняти суміш з шоколаду і масла з вогню і залишити охолоджуватися.

Крок другий: готуємо тісто. Розбийте яйця в миску, додайте яєчний жовток і цукор і ретельно збийте міксером до появи густої пухкої маси. Влийте в неї охолоджений шоколад, змішайте з просіяним борошном змішаною з корицею. Ретельно перемішайте.

Крок третій: готуємо тісто до випікання. Підготуйте невеликі, переважно керамічні формочки для випічки. Тісто потрібно розділити на 2 або 4 частини — так у нас вийде, відповідно, 2 великих або 4 маленьких кексу з гарячим шоколадом усередині. Змастіть формочки маслом і посипте цукровою пудрою. Рівномірно розподіліть шоколадну масу по формах.

Крок четвертий: приступаємо до випікання. Перевірте, щоб ваша духовка була нагріта до 190-200 градусів, а обидва тена – верхній і нижній, виділяють тепло. Надішліть формочки з тістом запікатися на 10 хвилин.

Час випікання залежить від розміру використовуваних форм. Краще всього, якщо ви будете стежити за кексами з шоколадом усередині весь час, оскільки потрібно не пропустити момент, коли кекси схопляться скоринкою, але не запекутся повністю.

Візьміть на замітку: якщо ви випадково упустите момент і кекси будуть випікатися занадто довго, то, хоча у вас і не буде рідкої шоколадної начинки, десерт все ще буде мати дуже приємну вершкову консистенцію і буде таким же смачним, як і з рідким шоколадом усередині!

Крок п’ятий: дістаємо кекси з формочок, готуємо та подаємо до столу. Якщо вам здається, що час кексів прийшло, то слід дістати їх з духовки і дуже обережно «звільнити» від формочок. Перед подачею посипте цукровою пудрою. За бажанням ми можемо прикрасити їх свіжими фруктами. Наприклад, шоколадний кекс з шоколадом усередині ідеально доповнить полуниця. Однак, мабуть, один з найпоширеніших варіантів сервірування гарячих кексів — з ванільним морозивом.

Секрети приготування кексів та особливості рецепта

Кекси з шоколадом усередині — традиційний десерт французької кухні. На батьківщині його звуть шоколадним фонданом, а оригінальна назва в перекладі звучить як «тане шоколад». Відомо, що французи дуже прискіпливі до деталей. І хоча дане блюдо з’явилося на світ абсолютно випадково, коли кухар помилково дістав кекси з печі раніше потрібного, ця особливість менталітету французького народу не обійшла стороною і рецепт кексів з рідким шоколадом усередині. Отже, як приготувати ідеальні шоколадні кекси? Давайте з’ясуємо!

Форми для випікання

Шоколадні кекси можна запікати в будь-яких формах: силіконових, керамічних або металевих, можна навіть використовувати паперові контейнери. Головне — вчасно дістати десерт з духовки. Однак, варто зазначити, що керамічні форми відрізняються високим ізоляційним властивістю (тепло проникає набагато повільніше, ніж у випадку з металевими формами).

Це слід враховувати, визначаючи час випікання: в керамічному посуді кекси повинні запікатися від 10 до 12 хвилин, в той час як тесту у формочках з металу буде достатньо 8 хвилин.

Температура печі

Температура в духовці також визначає те, як швидко приготується десерт. Кулінари рекомендують розігрівати її до 220°C, проте, як показує досвід, кухарям-любителям, щоб уникнути підгоряння, можна зупинитися на 200°C.

Тісто

Цікаво, що тісто можна зробити заздалегідь і зберігати його в холодильнику або морозилці до моменту, поки ви не побажаєте спекти кекси. Однак перш ніж ви відправите тісто у ємності для випічки в духовку, переконайтеся, що воно має кімнатну температуру.

Начинка

Якщо ви хочете приготувати шоколадні кекси з додаванням крему, то і це зовсім не проблема! Просто в процесі укладання тесту по формочках, наповнюйте їх наполовину, зробіть в сирому тісті поглиблення і додайте туди улюблену начинку (варення, крем або навіть шматочок шоколаду). Налийте зверху трохи тіста і відправляйте в духовку!

Дістаємо кекси з формочок

Як тільки ви дістанете свої творіння з печі, дозвольте їм постояти близько 30 секунд. Вони стануть більш міцними і точно не разломаются, поки ви будете діставати їх з формочок.

Якість шоколаду

Смак кексів багато в чому визначається якістю шоколаду. Рекомендовано використовувати якісний темний шоколад — так підсумковий результат готування точно буде найкращий.

Відсутність борошна

В оригінальному рецепті фондана відсутній борошно — за рахунок цього десерт має такий насичений шоколадний смак, який ніщо не псує. Не варто лякатися, якщо текстура тіста здасться занадто рідкою — яйця, присутні в ньому, зроблять свою справу і замінять клейковину.

Не бійтеся експериментувати

Додайте в тісто бананове пюре, мелені горіхи і сухофрукти — це не зіпсує смак десерту, а тільки його різноманітить. Крім усього іншого, якщо ви не є любителем темного шоколаду або якщо за кожною плиткою шоколаду слід алергічна реакція, то чорний шоколад можна замінити білим.

Це дивним чином змінить смакові якості десерту. Можна навіть приготувати два види тіста, темне і біле і наповнювати одну половину форми для випічки одним видом тіста, а другу половину — іншим. Вийдуть кекси-зебри, які точно здивують гостей.

Рада

Що робити, якщо кекс вийшов зовсім не рідким, а навпаки сухим всередині? Як виправити ситуацію? Додати начинки! Як? Дізнайтеся далі.

Одним із способів порятунку ситуації є метод «фарширування» кексів. Для цього необхідно вирізати у верхівках вже спечених і охолоджених кексів маленький конус. Отвір наповнити улюбленою начинкою (бажано рідкої) і повернути конус на місце. Приховати зовнішні недоліки верхівки допоможуть ягоди, цукрова пудра або глазур, якими слід прикрасити готові «фаршировані» кекси. Так смачний пропечений кекс не буде сухим, а навпаки здивує гостей цікавою начинкою!

Кекс з рідким шоколадом усередині — це справжня насолода навіть для тих, хто зовсім не вважає себе ласунам. Тільки уявіть: ви акуратно торкаєтеся столовим приладом до ніжному «тіла» десерту, а він буквально вибухає шоколадом! Крім усього іншого, фондан — це не просто естетично приємне страва, це ще райське смакове насолоду: він тане в роті, безжально нагадуючи, що шоколад — це все-таки найкраща насолода в світі! Приємного апетиту!