Секрети приготування португальської тістечка “Паштейш”
Щоб десерт вийшов справді смачним, необхідно врахувати такі нюанси.
- За рецептом португальські тістечка із заварним кремом випікаються при температурі не нижче 250 °С. В іншому випадку вершкове масло починає витікати з тіста і шари стають сухими і несмачними.
- Готовий крем після додавання в нього яєчних жовтків рекомендується перелити в глечик з шийкою. Так його зручніше буде розливати по кошиках.
- У процесі випікання крем сильно піднімається в духовці, а щоб він вийшов рум’яним як в оригінальному рецепті, за 5 хвилин до закінчення приготування рекомендується включити режим “Гриль”.
Інгредієнти для десерту
Португальські тістечка готуються з листкового бездріжджового тіста. Його можна придбати в магазині або приготувати самостійно. В цьому випадку для тіста знадобляться наступні інгредієнти:
- борошно – 450 г;
- вершкове масло 82,5 % – 250 г;
- яйце – 1 шт.;
- горілка – 1 ст. л.;
- столовий оцет 9 % – 3 ч. л.;
- вода 180 мл;
- сіль – ¼ ч. л.
Для самих тістечок необхідно підготувати такі продукти:
- листкове бездріжджове тісто – 450 г;
- молоко – 300 мл;
- воду – 130 мл;
- цукор – 200 г;
- яєчні жовтки – 4 шт.;
- борошно – 35 г;
- кориця – 1 паличка;
- лимонну цедру – 1 ст. л.
Тісто для десерту слід зробити заздалегідь, хоча б за день до основного приготування. Це, мабуть, сама трудомістка частина рецепта.
