Сир – дуже корисний продукт. Він входить в перелік традиційних страв на сніданок. Але що, якщо ваші домашні не люблять сир? Тоді порадуйте їх смачними і гарячими сирниками.
Хрустка скоринка, ніжна сирна маса, а в самій серединці – сюрприз. У даній статті ви знайдете прості рецепти сирників з шоколадом. На їх основі, підключивши кулінарну фантазію, ви можете робити й інші схожі вироби «з сюрпризом». Адже сирна маса добре поєднується з ягодами і джемом. Сподіваємося, що з цими рецептами ваші сніданки стануть смачніше і різноманітніше.
Принцип приготування сирників з шоколадом
Деякі початківці кулінари розчаровуються в цьому блюді. Сирники у них то разлезаются на сковороді рідкою масою, то безбожно прилипають до дна. Але, якщо знати деякі секрети приготування страви, то весь процес не займе у вас ні часу, ні зусиль.
Важливо мати чавунну сковорідку, яка добре прожарюється. Також не варто робити тісто для сирників занадто солодким. Цукор, розчиняючись в тесті, робить його більш рідким. Він же призводить до пригорання вироби. Краще підсолодити готові сирники з сметаною з цукром, медом або згущеним молоком.
Якщо ви використовуєте в тесті манку, дайте їй час подіяти. Крупа у вологому середовищі повинна набрякнути.
Сирники з шоколадом усередині робляться точно така ж, як і звичайні. Відрізняється лише заключний етап. Перед тим як покласти корж сирника на сковорідку, ми повинні загорнути всередину шматочок шоколаду.
Він розплавиться під час смаження, але не встигне просочити тісто. Ось і вийде сюрприз – рідкий гарячий шоколад всередині сирника. Такий десерт не залишить байдужими ні дорослих, ні дітей.
Базовий рецепт сирників з шоколадом усередині
- Насипати в глибоку миску 400 грамів сиру. Бажано, щоб він був сухим і не містив багато рідини.
- Вбиваємо в сир яйце, насипаємо 2-3 столові ложки цукру. На цьому етапі можна, за бажанням, додати ванілін, терту цедру або корицю для аромату.
- Просіваємо над мискою три столові ложки борошна. Замішуємо тісто. Воно повинно вийти м’яким, дуже еластичним.
- Поставимо на вогонь чавунну сковорідку, налив туди трохи олії.
- Плитку шоколаду (будь-якого) поламаємо часточками.
- Долоні гарненько обмакнем в борошно.
- Візьмемо в руку шматочок тіста. Надамо йому форму коржі. В її центр викладемо часточку шоколаду. Складемо корж, запечатавши краю.
- Так вчинимо з усім тестом.
- Викладемо сирники на сковороду. Накриємо кришкою і посмажимо три хвилини.
- З допомогою дерев’яної лопатки перевернемо сирники на інший бік.
- Знову накриємо і прожарим ще 3 хвилини.
Сирники на манці
Якщо сир занадто мокрий, у кулінарів можуть виникнути проблеми з тестом. Щоб домогтися потрібної консистенції, доведеться підсипати муку. А це погано позначиться на смаку сирників з шоколадом.
У такому випадку краще використовувати манку. Крупа вбере зайву вологу, набубнявіє, сирники вийдуть більш повітряними. До того ж, манка, на відміну від муки, не чорніє і не пригорає на сковороді.
Її також можна використовувати як панірування виробів. Рецепт сирників на манці такий же, як і класичний: на 400 г сиру потрібно одне велике яйце або два маленьких, 2-3 ложки цукру, щіпка солі.
Тільки замість борошна ми всипаємо крупу. Така ж кількість – три столові ложки. Єдина відмінність рецепта полягає в тому, що ми даємо тісту трохи постояти хвилин десять – перед тим, як формувати вироби.
Воно виходить дуже еластичним. Вам буде легко загорнути всередину шматочок шоколаду. Смажити такі сирники слід теж три хвилини з кожного боку.
В панірувальних сухарях
Хочете, щоб вироби приємно хрустіли? Тоді додайте в тісто сирників з шоколадом не пшеничне борошно, а кукурудзяну. Пропорції продуктів в даному випадку трохи змінюються.
На 400 грамів сиру слід взяти два маленьких яйця, або білок і 2 жовтки.
- Розминаємо домашній сир з цукром (дві ложки) і дрібкою солі.
- Додаємо яйця. Все гарненько розтираємо.
- Поступово вводимо кукурудзяне борошно – 2-3 столових ложки. Потрібно дивитися, щоб тісто залишалося еластичним, ніжним, а сирники не вийшли «забитими».
- Далі все, як у класичному рецепті. Тільки перед тим як покласти вироби на сковороду в розжарене рослинне масло, потрібно обваляти його в панірувальних сухарях.
Сирники з бананом та шоколадом
400 грамів сиру додаємо яйце, по чотири столові ложки цукру і борошна, по дрібці солі і кориці.
- Перемішуємо все, щоб вийшла однорідна маса.
- Оскільки борошна ми додали більше, ніж у попередніх рецептах, тісто вийшло більш круте. Його можна скачати в ковбаску. Якщо ж воно продовжує липнути до рук, підсипаємо борошна.
- Ковбаску ріжемо на шматочки. З них формуємо довгасті коржики.
- Нарізаємо один великий або два дрібних банана гуртками. Викладаємо на половину коржа.
- Шматочок шоколаду поміщаємо на банан. Закриваємо другою половиною коржа.
- Ретельно заліплюємо краю, щоб розтоплений шоколад не витік.
- Розпалюємо вогонь в духовці до 180 градусів.
- Печемо сирники з шоколадом і бананом у формочках близько півгодини.
Приємного апетиту!
