Шарлотка – це популярна випічка, відрізняється повітряної структурою і насиченим фруктовим ароматом. Спочатку її робили з яблук і попередньо розмоченого в сиропі хліба. Але з часом були придумані і більш прості варіанти її приготування. У сьогоднішньому матеріалі будуть детально розібрані найбільш цікаві рецепти ніжною шарлотки.
З яйцями і цукром
Цей знаменитий універсальний пиріг однаково підходить і для дитячого свята, і для звичайного чаювання. Він готується на основі повітряного бісквітного тіста, гармонійно поєднується з запашними кисло-солодкими яблуками. Щоб приготувати його в домашніх умовах, вам знадобиться:
- 5 добірних сирих яєць.
- 5 кисло-солодких стиглих яблук.
- По 1 чашці борошна і цукру.
- Ванілін (за смаком).
Починати приготування смачної і ніжною шарлотки потрібно з обробки яєць. Їх поділяють на жовтки і білки. Перші інтенсивно збивають з цукром, а потім доповнюють насиченою повітрям борошном. Отриману в результаті масу ароматизують ваніліном і перемішують з білками, обробленими за допомогою міксера. Приготоване таким чином тісто виливають у форму з високими бортами, по днищу якої вже розподілили яблучні дольки. Печуть виріб при помірній температурі в межах 35-40 хвилин.
З горіхами і маслом
Цей рецепт ніжною шарлотки з яблуками був придуманий шведськими кулінарами і вже встиг завоювати популярність у великих і маленьких ласунів. Щоб повторити його на власній кухні, вам доведеться заздалегідь підготувати:
- 70 г якісного вершкового масла.
- 130 г світлого коричневого цукру.
- 60 мл дезодорованої олії.
- 1 яйце.
- 4 стиглих яблука.
- 1 чашка звичайної борошна.
- ¾ Склянки чищених волоських горіхів.
- 1 ст. л. темного коричневого цукру.
- ½ Лимона (сік і цедра).
- ½ Ч. л. розпушувача.
- Кухонна сіль і ванільна есенція.
Починати відтворення рецепта ніжною шарлотки, фото якої не здатне передати її чарівного смаку і аромату, бажано з приготування тіста. Для цього у великій мисці з’єднують два види масла, яйце і цукровий пісок. Отриману в результаті масу ароматизують ванільною есенцією і цедрою лимона, а потім перемішують з сіллю, розпушувачем, збагаченої киснем борошном і рубаними горіхами, просмаженими на сухій сковороді. Приготоване таким чином тісто переливають в промазану форму з високими бортами, по днищу якої попередньо розклали яблучні дольки, посипані цукром і збризнуті цитрусовим соком. Печуть виріб при 190 оС в межах 50-60 хвилин.
З молоком
Ця запашна і дуже ніжна шарлотка буквально тане в роті. Вона випікається на основі повітряного сметаноподібної тіста, замішаного на фермерському молоці. Щоб пригостити нею своїх рідних і друзів, вам обов’язково знадобиться:
- 300 г звичайної білої муки.
- 150 г тростинного цукру.
- 180 г якісного вершкового масла (+ ще трохи для змащування форми).
- 120 мл фермерського молока.
- 2 добірних сирих яйця.
- 2 великих яблука.
- 5 ст. л. коричневого цукру.
- 2 ч. л. розпушувача.
- 1 ч. л. ванільного цукру.
- 1/3 ч. л. харчової негашеного соди.
- По 1 ч. л. кардамону і кориці.
- Кухонна сіль і сік лимона.
Попередньо розм’якшене масло доповнюють звичайним і ванільним цукром, ретельно обробляють міксером, не забувши ввести сирі яйця. Отриману в результаті масу перемішують з сіллю, содою, спеціями, розпушувачем, молоком і борошном. Половину приготованого тесту розподіляють по формі, змащеній маслом і посипаній частиною наявного коричневого цукру. Зверху викладають підсолоджені яблучні дольки, збризнуті цитрусовим соком. Все це заливають залишками тіста і печуть при 190 0C в межах 50-60 хвилин.
Зі сметаною
Розглянутий нижче рецепт ніжною шарлотки з яблуками, фото якої змушує згадати про те, що непогано було б зробити невелику перерву на чашку чаю з шматком апетитною випічки, цікавий тим, що припускає використання мінімального кількості борошна. Приготований з нього пиріг виходить неймовірно повітряним за рахунок додавання добре збитих яєць. Щоб пригостити ним своїх домочадців, вам обов’язково знадобиться:
- 600 г стиглих солодких яблук.
- 6 добірних яєць.
- 1 чашка густий некислої сметани.
- По ½ склянки звичайної білої муки і цукру.
- Мелена кориця, панірувальні сухарі і масло.
Яєчні жовтки ретельно перетирають з цукром, а потім доповнюють сметаною, трьома тертими яблуками і борошном. До отриманої в результаті масі додають корицю, збиті білки і залишилися фрукти, нарізані дрібними шматочками. Приготоване таким чином тісто перекладають у форму з високими бортами, змащену маслом і обсипану паніровкою. Печуть виріб при середній температурі до утворення апетитною скоринки.
З кефіром
Ця ніжна шарлотка готується на основі трохи кислуватого тіста, ідеальним доповненням до якого стануть стиглі солодкі яблука. Щоб подати її до сімейного чаювання, вам потрібно:
- 200 мл кефіру.
- 500 г стиглих солодких яблук.
- 250 г звичайної білої муки.
- 100 г тростинного цукру.
- 2 яйця.
- ½ Пакування вершкового масла.
- ½ Ч. л. розпушувача.
- Кухонна сіль.
Олію заздалегідь виймають з холодильника і залишають при кімнатній температурі. Коли воно стане м’яким, його з’єднують з цукровим піском і інтенсивно перетирають. В отриману в результаті масу вводять яйця, кефір, розпушувач і сіль. Все добре перемішують з попередньо просіяного борошном і нарізаними яблуками, а потім викладають в промазану форму з високими бортиками, розрівнюють і печуть при 190 0C в межах 45 хвилин.
З манкою
Ця рум’яна ніжна шарлотка відрізняється від інших тим, що частина входить в її склад борошна замінена крупою. Завдяки цьому вона виходить дуже ситним і разом з тим повітряної. Щоб побалувати нею своїх ласунів, вам потрібно:
- 140 г звичайної білої муки.
- 200 г сухої манної крупи.
- 250 мл фермерського молока.
- 3 стиглих яблука.
- 2 добірних яйця.
- 1 чашка тростинного цукру.
- 1 ч. л. розпушувача.
Манку засипають у велику миску і замочують в злегка підігрітому молоці. Хвилин через тридцять в набряклу масу вводять розпушувач і неодноразово просіяне борошно. На наступному етапі все це перемішують з яблучними часточками і яйцями, збитими з цукровим піском. Що вийшло в результаті тісто перекладають у форму з високими бортиками і випікають при середній температурі в межах 35-45 хвилин.
З сухим молоком
Ця ніжна шарлотка з яблуками відрізняється порівняно простим складом, так і готується вона настільки легко, що з цим завданням без праці впорається будь-яка господиня, нещодавно почала осягати ази кулінарного мистецтва. Щоб самостійно спекти такий пиріг, вам потрібно:
- 140 мл відфільтрованої питної води.
- 150 г цукрового піску.
- 40 мл рафінованої олії.
- 3 яйця.
- 3 великих яблука.
- 1 упаковка розпушувача
- 4 ст. л. сухого молока.
- 1,3 чашки звичайного білого борошна.
- 1 ч. л. тертої лимонної цедри.
Сирі яйця доповнюють цукровим піском і інтенсивно збивають міксером. В отриману в результаті масу виливають воду і рослинну олію, а потім вводять всі сипучі інгредієнти, включаючи терту цитрусову цедру. Приготоване таким чином тісто викладають у форму з високими бортиками і покривають яблучними часточками. Печуть пиріг при помірній температурі до підрум’янення.
З кислим молоком
Ця проста фруктова випічка напевно сподобається тим, хто любить ароматні домашні пироги. Щоб зробити ніжну шарлотку, вам потрібно:
- 120 г якісного вершкового масла.
- 7 г харчової соди.
- 2 яйця.
- 4 стиглих яблука.
- 1,5 чашки звичайного білого борошна.
- По 1 склянці кислого молока і цукру.
- Ванілін або порошкоподібна кориця.
Скисле молоко заздалегідь витягують з холодильника і залишають біля опалювальних приладів. Коли воно нагріється до кімнатної температури, його доповнюють содою і яйцями, збитими з цукровим піском. Отриману в результаті масу перемішують з розтопленим маслом і збагаченої киснем борошном. Частина приготовленого таким способом тесту виливають у форму з високими бортиками і покривають яблучними часточками, посипаними ваніліном або корицею. Зверху розподіляють залишки борошняної маси і акуратно розрівнюють її. Печуть виріб при помірній температурі в межах 25-30 хвилин. При необхідності тривалість термообробки можна варіювати в більшу або меншу сторону. Це багато в чому залежить від особливостей конкретної духовки і розмірів використовуваної форми.
