Листкове тісто для тістечок
Основа це десерту являє собою кошичок з тіста. Безумовно, можна використовувати і напівфабрикат, представлений практично в кожному магазині. Але саме з домашнього листкового бездріжджового тіста виходять найсмачніші португальські тістечка із заварним кремом.
Рецепт тіста складається з таких кроків:
- У склянку об’ємом 250 мл вбити 1 яйце, додати сіль, укусу й горілку. Долити води приблизно 180 мл Загальний обсяг рідкої частини повинен скласти 250 мл
- На стіл просіяти гіркою 400 г борошна. У центрі зробити поглиблення і вилити в нього рідку частину.
- Замісити тісто, при необхідності додаючи трохи борошна. Для еластичності його рекомендується відбити об стіл до 50 разів. Загорнути тісто в плівку і залишити на столі мінімум на 1 годину.
- У кухонному комбайні з’єднати холодне вершкове масло 50 г борошна. Коли маса стане однорідною, викласти її на лист пергаменту, накрити другим листом і прокатати качалкою. Повинен вийти тонкий (1 см) пласт квадратної форми. Його прямо з пергаментом потрібно покласти в холодильник на 15 хвилин.
- Тісто розкачати в прямокутник зі сторонами 25 і 30 див. В центр покласти масляну заготівлю і накрити її вільними краями тіста. При необхідності розтягнути прямокутник. Краї защипнути, після чого відправити тісто в холодильник на 30 хвилин.
- Не розгортаючи прямокутник, розкачати його качалкою від центру вгору і вниз. Повинен вийти пласт товщиною 1 см Після цього скласти його книжкою, щоб знову вийшло 3 шари. Охолодити тісто протягом півгодини.
- Повторити дії, описані в попередньому етапі ще 3-4 рази. Готове тісто загорнути в плівку, що добре охолодити протягом 2-3 годин і використовувати за призначенням.
