Як приготувати сало рожевого кольору?
У маленькій мисці змішайте перець, цукор, паприку, сіль і нітрит натрію. Помістіть сало на лист фольги і протріть паперовими рушниками. Візьміть половину підготовленої суміші приправ, обсипте їм весь шматок і ретельно втирайте з усіх боків. Помістіть сало в контейнер, зверху насипте залишилися спеції, закрийте кришкою і поставте в холодильник на тиждень.
Кожен день слід перевернути його на іншу сторону і поливати з усіх боків утворився рідким розсолом. Через 7 днів дістаньте сало і промийте під проточною водою. Обсушити паперовими рушниками і покладіть назад у холодильник у відкритому вигляді на добу. Це необхідно для того, щоб позбутися від надлишків рідини. Після цього можна приступати до процесу копчення.
Зберігайте готове сало в повітронепроникному пластиковому пакеті або контейнері в холодильнику до тижня, нарізайте і готуйте по мірі необхідності (якщо ви не їсте його відразу). Також можна заморозити продукт на тривалий термін, обернувши його в фольгу.
