Як приготувати цю версію страви?
Рецепт плову з креветками в іспанському стилі наступний. Налийте 500 мл курячого бульйону в казан і додайте кілька креветок. Неочищені морепродукти зберігають багато смаку і аромату, які доповнять бульйон. Доведіть до кипіння рідину і дайте креветкам варитися 5 хвилин під кришкою. Потім дістаньте морепродукти, перелийте бульйон в іншу ємність.
Покладіть в казан обидва види масла і обсмажте креветки на середньому вогні. Обов’язково приправте їх сіллю і перцем. Коли вони стануть рожевого кольору, видаліть їх з каструлі. Наріжте цибулю на кубики і покладіть в олію. Обсмажте до напівготовності, після чого додайте натертий часник. Коли цибуля стане напівпрозорим, покладіть рис і перемішуйте, поки він не придбає золотий колір. Це займе 3-4 хвилини.
Тепер влийте бульйон. Додайте в суміш всі спеції, лимонну цедру і сік. Приправте сіллю і перцем. Прикрутіть вогонь до мінімуму і закрийте казан кришкою. Готуйте протягом 15-20 хвилин. За цей час рис повинен бути приготований, а вся рідина поглинеться. На цій стадії покладіть на блюдо креветки. Можливо, знадобиться нагрівати плов під кришкою ще кілька хвилин, щоб морепродукти могли прогрітися. Потім складіть готову страву на тарілку, посипте підсмаженим мигдалем і крупно порізаної кінзою.
Якщо ви використовуєте заморожену морепродукт, слід керуватися інструкцією, як варити варено-заморожені креветки неочищені. Для цього необхідно помістити їх в злегка підігрітий бульйон і на повільному вогні довести до кипіння. Обсмажувати їх у даному випадку не потрібно.
