Горіховий чізкейк
З розрахунку на 6 порцій нам знадобляться: волоські горіхи (60 г), 4 очищених фініка і мигдаль (70 г) – для коржа. Для приготування начинки потрібно кокосове молоко (120 г), 1 апельсин, мед (2 ст. л.), половина склянки апельсинової цедри і горішки кешью (260 м).
Для приготування чізкейку необхідно очистити від лушпиння попередньо замочений в теплій воді мигдаль. Потім подрібнити у блендері очищені від кісточок фініки, волоські горіхи і мигдаль. Отриману масу потрібно помістити в невеликі форми і поставити в морозильник.
Для приготування начинки потрібно подрібнити в блендері кокосове молоко мед і попередньо замочені і очищені горішки кешью. Додайте до отриманої суміші цедру апельсина, і продовжуйте подрібнювати начинку протягом 5 сек. Після цього можна дістати охолоджені формочки. Покладіть начинку на сформовані горіхові коржі і покладіть формочки назад у морозилку. За 30-60 хв до подачі десерту на стіл, перемістіть форми з чізкейк в холодильник.
Дієтичний каптейк
З розрахунку на 12 порцій потрібно: 3 свіжих ківі, 3 авокадо, мед (5 ст. л.), половина лайма, цедра лайма (1 ч. л.), 5 очищених фініка, кокосова стружка (80 г) і фундук (140 г).
Для початку потрібно приготувати горіхову суміш з кокосової стружки, фундука і очищених від кісточок фініків. Заповніть приготовані формочки двома-трьома чайними ложками отриманої горіхової суміші. Розріжте і покладіть в блендер плоди авокадо, додайте цедру лайма і полийте все лаймовим соком. Подрібніть лайм і авокадо до отримання крему. Покладіть на горіхову суміш крем і прикрасьте формочки часточками ківі. Отриманий десерт слід помістити в морозилку на кілька годин. За 30-60 хв до подачі десерту на стіл, перемістіть форми з каптейками в холодильник.
