Тертий пиріг
Це десерт східно-європейської кухні, який може бути зроблений з будь-якою начинкою. Щоб приготувати цей простий пиріг зі сметаною і варенням, потрібно наступне.
Для начинки:
- 240 мл полуничного джему;
- 3 столові ложки полуничного варення з цілими ягодами;
- 2 ч. л. кукурудзяного крохмалю;
- 2 ч. л. екстракту ванілі.
Для тіста і посипання:
- 3/4 склянки цукру;
- стакан універсальної борошна;
- 1 склянку плюс 2 ст. л. цільнозерновий борошна (або замініть її універсальною);
- 1 ч. л. порошку для випічки;
- 1/2 ч. л. харчової соди;
- 12 ст. л. холодного підсоленого масла, порізаного кубиками по 1 см;
- склянка сметани;
- велике яйце;
- 1 ст. л. екстракту ванілі;
- 2 ч. л. цукру.
Як це робиться
Тертий пиріг на сметані з варенням робиться легко. Спочатку холодне масло розітріть з сухими інгредієнтами. Відкладіть склянку цієї суміші, змішайте її з чайною ложкою хрусткого цукру і заморозьте.
Візьміть решту масляної маси, змішайте з яйцем і сметаною (або з іншим молочним продуктом з аналогічною в’язкістю), ви отримаєте липке тісто. Воно повинно бути не рідким, оскільки вам доведеться надавати йому форму. Розкладіть його по дну і боків змащеної форми для випічки, щоб вийшла «кошик». Покладіть туди суміш джему, варення і крохмалю. Після цього дістаньте заморожену масляну масу, натріть її на крупній тертці і посипте рівним шаром поверх начинки пирога. Випікайте на 170 градусах протягом півгодини.
