Кавовий пиріг з варенням
Цей рецепт пирога з сметани і варення здається складним, але він вартий докладених зусиль. Поєднання крем-сиру, варення і кавового лікеру виглядає відмінно. Отже, ви будете потребувати в наступному.
Для тіста:
- 3 склянки кондитерської або універсальної борошна;
- 3 ст. л. цукру;
- 1 1/4 ч. л. солі;
- півсклянки сметани;
- 4 ст. л. олії;
- 1 великий яєчний жовток;
- 1 ч. л. кавового лікеру;
- третину склянки теплої води;
- 1 ст. л. дріжджів миттєвої дії.
Для начинки:
- велика упаковка крем-сиру пом’якшеного;
- 2 ст. л. пом’якшеного вершкового масла;
- третину склянки цукру;
- 1/8 ч. л. солі;
- 1/2 чайної ложки екстракту ванілі;
- 3 ст. л. кавового лікеру;
- 1 велике яйце;
- 1 склянку варення, змішаний з 3 ст. ложками борошна або крохмалю.
Для начинки;
- 1/4 склянки грубозернистого білого цукру;
- 1 великий яєчний білок, змішаний зі столовою ложкою холодної води.
Як спекти такий пиріг
З’єднайте всі інгредієнти для тіста у великій ємності і змішайте міксером, щоб зробити гладке тісто. Спочатку воно буде дуже сухим, але не потрібно додавати в нього додаткову рідину. Коли ви закінчите замішування, консистенція стане ідеальною. Покладіть тісто в змащену маслом посуд, накрийте його і дайте йому підніматися 90 хвилин.
Розділіть тісто, що піднялося на дві частини. Працюючи з однією половиною, розкачайте його в прямокутник розмірами 25 на 35 див.
Зробіть начинку: змішати в блендері подрібнений вершковий сир, масло, цукор, сіль, ароматизатор і лікер до отримання однорідної маси. Додайте яйце і знову збийте так, щоб в масі залишилося зовсім небагато шматочків.
Розподілите половину варення з борошном (крохмалем) по центру прямокутника з тіста, залишаючи чистими широкі краї з усіх боків. Розкладіть половину суміші з вершкового сиру поверх варення. Складіть чисті кінці тіста вгору і скріпіть їх.
Повторіть процес з рештою шматком тесту. Накрийте обидві заготовки серветками і дайте їм підніматися 90 хвилин. Візуально вони не зміняться в розмірі, тому не переживайте щодо цього. До закінчення зазначеного часу розігрійте до 170 градусів духовку.
Змастіть заготовки сумішшю яєчного білка та води, а потім посипте великим цукром. Випікайте пироги на сметані з варенням в духовці протягом 32-36 хвилин, поки вони не стануть золотисто-коричневими. Вийміть вироби з духовки і покласти їх на стійку, щоб трохи охолодити. Подавайте теплими.
Якщо ви хочете зберегти цей пиріг на сметані з варенням, охолодіть його, оберніть харчовою плівкою і поставте в морозильник. Перед подачею розморозьте і розігрійте в духовці під фольгою протягом десяти хвилин.
