Чізкейк – популярний у всьому світі десерт, назва якого дослівно перекладається як сирний торт. На тверду основу з тіста укладається легка начинка, яка сир. Традиційно готують з сиром «Філадельфія». Крім цього, до складу входять вершки, яйця, цукор.

Часто це десерт готується без випікання. В його основі розкришене печиво, змішане з розтопленим вершковим маслом. Цю масу спресовують в пласт, на який викладають начинку, приготовану з вершків, цукру, желатину, сиру, молока, сиру.

Вітаються добавки у вигляді шоколаду або ваніліну. Прикрашається десерт свіжими ягодами і фруктами, збитими вершками, крихтами печива.

Нижче кілька рецептів чізкейку зі згущеним молоком без випічки. Приготувати це заморське ласощі набагато простіше, ніж здається.

Зі сметаною

Наш перший чізкейк без випічки зі згущеним молоком готується на сметані.

Що потрібно:

  • печиво – 300 грамів;
  • сметана жирна (не менше 20 %) – 450 мл;
  • вершкове масло – 100 г;
  • желатин швидкого розчинення – 10 г;
  • згущене молоко – 300 мл;
  • кип’ячена холодна вода – ¾ склянки.

Етапи приготування чізкейку з згущеного молока із сметаною без випічки:

  • Перемолоти печиво, розтопити масло. З’єднати крихту з маслом і ретельно перемішати. Суміш повинна бути не сухою, але і не занадто маслянистою.
  • У розбірну форму для випічки застелити пергаментом, викласти суміш і утрамбувати.
  • Замочити желатин на 15 хвилин, коли набубнявіє, поставити його на водяну баню і довести до повного розчинення.
  • Змішати сметану і згущене молоко, обережно, постійно помішуючи, влити в цю суміш желатин.
  • Перелити молочно-желатинову суміш у форму на шар печива і поставити в холодильник на п’ять годин. Можна прикрасити десерт ягодами журавлини або крихтами печива.

З сиром

Що потрібно:

  • сир – 300 г;
  • згущене молоко – 300 мл;
  • пісочне печиво – 300 г;
  • вершки – півсклянки;
  • вершкове масло – 150 г;
  • швидкорозчинний желатин – півтори столові ложки.

Етапи приготування сирного чізкейку зі згущеним молоком без випічки:

  1. Подрібнити в крихту печиво, використовуючи для цього блендер.
  2. Масло вершкове розтопити і вилити його в крихту печива. Як слід перемішати, щоб маса була однорідною.
  3. Желатин замочити, коли він розбухне, на повільному вогні нагріти до повного його розчинення без кип’ятіння.
  4. У чашу блендера відправити згущене молоко, сир, вершки і перемішати. Додати желатин і ще раз перемішати, щоб маса була однорідною.
  5. Приготувати форму для випічки, вистилати її плівкою, викласти суміш з печива і масла, розрівняти, формуючи бортики.
  6. На основу вилити сирно-молочну суміш і прибрати форму в холодильник не менше ніж на 5 годин.

Готовий чізкейк без випічки зі згущеним молоком можна прикрасити на свій смак. Це може бути фруктовий джем, збиті вершки, ягоди малини або чорниці.

Карамельний з вершковим сиром

Цей чізкейк без випічки зі згущеним молоком готується з вершковим сиром «Філадельфія». Карамель не перемішується з начинкою до однорідності і виділяється більш темними хвилями.

Що потрібно:

  • сир «Філадельфія» – 700 г;
  • цукрова пудра – 150 г;
  • пісочне печиво – 250 г;
  • цукор коричневий – 50 г;
  • згущене молоко – 380 мл;
  • масло вершкове – 160 г;
  • молоко жирне (можна вершки) – 3 великі ложки;
  • желатин – півтори столових ложки.

Етапи приготування карамельного чізкейк без випічки зі згущеним молоком:

  1. Печиво розкришити будь-яким доступним способом: у блендері, м’ясорубці, комбайні. Масло розтопити (120 г) і з’єднати з крихтою, дочекатися, коли воно охолоне, гарячим не заливати. Вимісити отриману масу руками.
  2. Розсипчасте тісто викласти на дно форми для випічки, вистелене пергаментом. Утрамбувати, зробити невеликі бортики. Поставити на 30 хвилин у холодильник.
  3. Залити холодним молоком або вершками желатин, перемішати, дати набрякнути протягом 10 хвилин.
  4. Сир «Філадельфія» з’єднайте з цукровою пудрою і збити віночком до отримання однорідної маси. Якщо зробити це міксером, на поверхні десерту можуть з’явитися тріщини.
  5. У каструлю викласти згущене молоко, додати залишки масла вершкового, висипати цукор і поставити на помірний вогонь. Довести до кипіння, постійно помішуючи, варити ще 7 хвилин при слабкому кипінні, не забуваючи помішувати, щоб карамель не пристала до дна. В результаті вона повинна придбати світлий карамельний колір. Для отримання більш насиченого відтінку варити ще одну-дві хвилини.
  6. Желатин повністю розчинити на водяній бані, але до кипіння не доводити.
  7. Коли желатин охолоне, з’єднати його з сирною масою і ретельно перемішати. Потім додати карамельну суміш і з’єднати, зробивши кілька рухів віночком або ложкою, щоб не вийшло однорідної маси.
  8. Викласти отриману начинку на основу з печива, обернути харчовою плівкою, поставити на 6 годин в холодильник. Прикрасити чізкейк тертим шоколадом або шматочками фруктів.

Висновок

Чізкейком зі згущеним молоком без випічки можна замінювати набридлі торти. Він готується значно простіше, виходить легким і ніжним і не поступається за смаком традиційним десертів.

(Visited 64 times, 27 visits today)