Як підготувати коренеплід
Перед тим як почати робити пельмені з редьки, не забувайте про те, що коренеплід має смаку гіркоту, навіть якщо ви візьмете зелений сорт. Щоб позбутися цього, слід натерти овоч (якщо ви взяли чорну редьку), залити водою і прокип’ятити на великому вогні двадцять хвилин. Якщо ви купили зелену редьку, достатньо просто залити її окропом на той же час.
Як підготувати інші компоненти
Слід почати з підготовки тесту. Для цього візьміть велику миску просійте в неї борошно, додайте яйця і воду з розчиненою в ній сіллю. Якщо хочете, ви можете влити в тісто трохи рослинного масла. Так воно стане більш м’яким. Замісіть з цієї суміші тісто, накрийте його рушником і залиште на тридцять хвилин. Це потрібно, щоб воно краще раскатывалось, було “слухняним”.
Візьміть підготовлену терту редьку, вичавте з неї всю зайву рідину. Якщо цього не зробити, пельмені можуть просто розвалитися під час приготування. Натріть на тертці або дрібно поріжте цибулю.
Змішайте його з редькою, сіллю і маслом. Якщо хочете, можете покласти в суміш трохи асафетиди або часнику. Це додасть страві деяку додаткову гостроту. При бажанні можна попередньо покласти начинку на невеликому вогні. В цьому випадку масло в неї додавати не потрібно.
