Лазанья зі шпинатом вважається складним у приготуванні стравою. Хоча насправді немає нічого складного, і приготування не забирає багато часу у хазяєчок. Багато хто воліє робити лазанью без зелені і овочів. Однак шпинат надає готовому страві нотки свіжості і цікавий вид.
Основні інгредієнти лазаньї
Головними продуктами для приготування лазаньї є яйця, сир і тісто. При виборі інгредієнтів важливо набувати все свіже. Так страва вийде смачним і ароматним.
- Сир повинен бути справжнім. Кухарі не рекомендують купувати для лазаньї сирні продукти.
- Тісто краще вибирати охолоджене, але підійде і сухе їх твердих сортів пшениці.
- Додаткові інгредієнти, що входять в рецепт, необхідно вибирати якісно і уникати прострочених і неправильно зберігаються продуктів.
Лазанья зі шпинатом не вважається класичним способом готування, але вона користується популярністю у людей, які дотримуються правильного харчування та дієт. Тісто для такого італійського частування можна купити в магазині або приготувати самостійно.
Класичне тісто для лазаньї
Приготувати його можна з пшеничного борошна (200 г), курячих яєць (100 г), оливкової олії (40 мл) і солі.
Борошно просіюється, в центрі разгребается невелика ямка. У неї розбиваються яйця, вливається масло і додається сіль. Майбутнє тісто замішується виделкою від краю до центру. Після того як сформується щільна маса, її вимішують руками.
Тісто поділяється на кілька частин. Вони розкочуються в тонкі прямокутники. Їх краї рівно обрізаються.
Тісто для лазаньї готове, його можна підсушити або відразу використовувати.
Рецепти
Рецептів лазаньї зі шпинатом досить багато. Якщо страва готується вперше, то слід вибирати максимально простий спосіб готування з найменшою кількістю інгредієнтів.
З сиром та шпинатом
Лазанью зі шпинатом і сиром можна приготувати з наступного набору інгредієнтів:
- 500 р шпинату;
- 10 г свіжого часнику;
- 260 г тіста для лазаньї;
- 280 г сиру твердих сортів;
- 200 г курячих яєць;
- 400 мл вершків;
- 70 г томатів;
- 50 р ріпчастої цибулі «кармен»;
- 300 г м’ясного фаршу;
- 30 мл соняшникової олії.
З спецій знадобиться сіль і чорний перець.
- Сир очищається від парафінового шару і подрібнюється на тертці з великими отворами.
- Часник з цибулею очищаються і подрібнюються на невеликі кубики.
- Томати промиваються і нарізати на тонкі брусочки.
- У сковороді розігрівається масло, обсмажується цибулю до легкого золотистого відтінку, після до нього додається часник і все готується ще 5 хвилин.
- Потім в сковороду викладаються томати з фаршем і смажать до готовності.
- Шпинат подрібнюється і обсмажується до розм’якшення.
- В окремій мисці збиваються яйця з вершками, сіллю і перцем.
- Форма для запікання змивається невеликою кількістю масла, в неї викладається шар тіста.
- На нього поміщається частина фаршу, шпинат і сир, викладається шар тіста і начинка.
- Кожен шар поливається соусом.
- Після викладення всіх верств та інгредієнтів форма ставиться в духовку, розігріту до 200 градусів.
Через 50 хвилин блюдо буде готово. Його можна виймати і розкладати в порційні тарілки. Прикрасити страву можна маслинами, часточками лимона або свіжою зеленню. Ця лазанья відмінно поєднується з червоним напівсолодким вином.
З рікоттою і шпинатом
Приготувати лазанью зі шпинатом і рікоттою можна з наступного:
- 260 г листів для лазаньї;
- 500 р шпинату;
- 40 г подрібнених кедрових горіхів;
- 220 г рікотти;
- 180 г горгонзоли;
- 180 г моцарели;
- 100 г пармезану;
- 20 г вершкового масла;
- 30 мл соусу «Бешамель».
З спецій знадобиться сіль і перець. При бажанні можна використовувати кріп.
- У сковороді без олії злегка обсмажують горіхи.
- Шпинат промивається, нарізати тонкою соломкою і гаситься на олії з водою до готовності.
- У чашу блендера перекладається шпинат з рікоттою. Вливається половина соусу з частиною пармезану і подрібнюється до однорідної консистенції пасти.
- У неї викладаються невеликі шматочки горгонзоли і приправи в необхідній кількості.
- У великій каструлі відварюються по черзі листи тесту.
- У деко наливають невелику кількість соусу і викладається шар тіста з начинкою з пасти, горішків і подрібненої моцарелли.
- За такою схемою викладаються всі шари страви.
- Деко поміщається в духову шафу, розігрітий до 180 градусів.
Приблизно через 35 міну страву можна виймати і подавати на стіл.
З картоплею та шпинатом
Лазанью зі шпинатом можна урізноманітнити картоплею. Так страва вийде більш ситним і поживним.
Приготувати його можна з наступних продуктів:
- 120 г сиру твердих сортів (добре підійде «Російський»);
- 300 мл курячого бульйону;
- 70 г подрібненого пармезану;
- 30 г кукурудзяного крохмалю;
- 900 г білого картоплі;
- 10 г подрібненого мускатного горіха;
- 30 г свіжого часнику;
- 400 г шпинату;
- 30 мл оливкової олії;
- 300 мл молока середньої жирності;
- 100 р ріпчастої цибулі;
- 300 г тіста для лазаньї.
З спецій знадобиться сіль і перець чорний (мелений).
- У глибоку миску пересипається крохмаль і змішується з курячим бульйоном.
- Часник з цибулею очищається і промивається. Цибулю нарізати невеликими шматочками, а часник пропускається через спеціальний прес.
- У сковороді розігрівається масло, і на ньому обсмажується цибулю до золотистого відтінку.
- Після цибулі додаються залишилися інгредієнти з миски і перемішуються.
- Потім сковороду всипається мускатний горіх з перцем і поступово вливається молоко. Всі підігрівається і знімається вогню.
- Твердий сир подрібнюється на тертці з середніми отворами, додається в соус і розмішати до однорідної маси.
- Картопля очищається, промивається і натирається на крупній тертці. Після цього віджимається і перекладається в глибоку миску.
- Шпинат обполіскується під проточною водою, просушується паперовими рушниками і подрібнюється.
- Форма для запікання змащується маслом і на неї викладається пара листів тіста для лазаньї.
- На тісто переміщається частина картоплі та шпинату. Всі поливається невеликою кількістю соусу.
- Шарами викладаються залишилися інгредієнти і поливається соусом.
- Деко накривається листом фольги і поміщається в духовку, розігріту до 200 градусів на 90 хвилин.
Після закінчення часу з листа можна зняти фольгу і поставити в духовку ще на 12 хвилин. Після цього лазанью виймають і нарізають на порційні шматочки.
За таким же рецептом можна приготувати лазанью зі шпинатом, картоплею і цукіні. У такому блюді все виконується за описаним вище пунктами. Цукіні очищається, подрібнюється на тертці з великими отворами і змішується з картоплею.
Прикрасити готову страву можна свіжою зеленню петрушки і кропу.
З сиром та шпинатом
Рецепт лазаньї зі шпинатом і сиром зробити досить просто.
Для цього знадобляться:
- 10 аркушів тесту для лазаньї;
- 450 г сиру;
- 280 г шпинату;
- 10 г часнику;
- 550 мл соусу «Бешамель»;
- 130 г подрібненого сиру «Пармезан»;
- 150 г курячих яєць.
З спецій потрібно перець, подрібнений чорний і сіль.
- Часник очищається і подрібнюється в блендері разом зі шпинатом до однорідної маси.
- В окремій мисці змішується підготовлена маса з сиром, яйцями і частиною сиру. Усе ретельно приправляється і перемішується.
- У форму для запікання наливають невелику кількість соусу і викладається 2 аркуша тесту.
- На них поміщається начинка із сирної пасти і поливається соусом.
- Викладаються всі шари і інгредієнти.
- В кінці лазанья поливається залишками соусу і посипається сиром.
- Форма поміщається в духовку, розігріту до 180 градусів.
Через 40 хвилин блюдо буде готово. Його рекомендується тушкувати ще 5 хвилин в остигає духовці і після розкладати по тарілках. Прикрашати страву слід зеленню і запашними травами.
Секрети приготування
Лазанья зі шпинатом виходить пахучіше при додаванні свіжих пряних трав.
Сухі, готові листи тесту можна не відварювати, якщо соусу понад 300 мл.
Якщо використовувати в рецепті кілька видів сиру, смак готового блюда буде багатогранним.
Лазанья зі шпинатом дуже смачне і ароматне блюдо. Воно швидко і надовго вгамовує почуття голоду. Таке частування підійде як для сімейної трапези або зустрічі гостей, так і для святкового столу.
