Рулет з сиром
Це красиве, яскраве осіннє страва, що служить прикрасою столу. Корж для нього роблять без борошна. Подібне блюдо готують на вечерю і на свята. Воно виходить дуже ніжним і пікантним.
Для тіста знадобиться:
- 250 грамів гарбуза;
- 250 грамів моркви;
- чотири курячі яйця;
- 40 грамів вершкового масла;
- сіль;
- одна ч. л. каррі-порошку;
- щіпка мускатного горіха;
- 1/3 ч. л. червоного меленого перцю;
- щіпка сухого зелені;
- дві ст. л. соняшникової олії.
Для начинки і покриття необхідні:
- три плавлених сирка;
- дві часточки часнику;
- одна ч. л. майонезу;
- одна ст. л. сметани;
- 20 грамів вершкового масла;
- сіль;
- порубана зелень петрушки або кропу;
- соняшникова олія для змащування жарочного листа.
Приготування рулету з сиром
Готуємо рулет:
- Гарбуз і моркву труть на крупній тертці. Викладають на сковорідку з олією, додають масло вершкове.
- Додають каррі-порошок, сіль, мелений червоний перець, суху зелень і мускатний горіх.
- Засмажують гарбуз і моркву на середньому полум’я сім хвилин до м’якості. Викладають в глибоку чашу і дають трохи охолонути.
- Жовтки відокремлюють від білків і додають до овочів.
- Білки збивають вінчиком до піни.
- Овочі ретельно змішують з жовтками, додають білкову піну і знову добре перемішують.
- Жарова лист або форму вистилають пергаментом, змазують соняшниковою олією. Викладають заготовлену суміш з овочів і розрівнюють.
- Випікати корж при 180 градусах півгодини. У середині може вийти міхур, який проколюють виделкою або ножем.
- Гарячий корж згортають в рулет з допомогою пергаментного паперу і залишають так охолоджуватися.
- Готують начинку: плавлені сирки труть на крупній тертці, додають подрібнений часник.
- У цю масу кладуть майонез і сметану, сіль за смаком. Все добре змішують. Охолоджений корж розгортають і 2/3 начинки розподіляють по всій його поверхні.
- Акуратно і щільно згортають рулет. Поміщають його на лист фольги швом вниз.
- Фольгу загортають і ставлять рулет в холодильник на чверть години.
- В цей час в 1/3 частину начинки кладуть розм’якшене вершкове масло і ретельно заважають масу.
- Витягують рулет з холодильника, розвертають фольгу і покривають масою верх і боки рулету. І знову ставлять в холодильник на півгодини.
- Готовий рулет витягують з холодильника, обрізають краї і викладають на блюдо. Перед подачею на стіл ріжуть на шматочки і прикрашають зеленню.
