Які спеції і трави можна використовувати?
Маринований сир відрізняється гострим смаком і приємним ароматом. Такий ефект досягається завдяки використанню різноманітних трав і спецій. Для приготування маринованої сиру використовуються такі трави, як:
- орегано або материнка;
- базилік (свіжий, так і сушений);
- розмарин;
- кріп (свіжий, так і сушений);
- петрушка;
- чебрець, або чебрець;
- шавлія;
- майоран;
- острогін або естрагон.
Спеції надають маринованному сиру не тільки смак і гостроту, але і красивий колір. Наприклад, куркума має яскраво-оранжеве забарвлення, тому й сир, приготований з використанням куркуми, стає більш яскравим. Крім куркуми використовується:
- паприка;
- запашний перець;
- перець чилі;
- кмин;
- ажгон (аджвайн або айован);
- кумін.
Всі господині знають, що маринування завжди передбачає додавання оцту. Але не у всіх рецептах він використовується. Ця особливість пов’язана з тим, що замість оцту можна додати лимонний сік.
Сир твердий
Для приготування маринованої сиру в маслі вам знадобиться:
- Близько чотирьохсот грамів будь-якого твердого сиру.
- Близько двохсот грам рослинного масла.
- Шість зубчиків часнику.
- Спеції (запашний перець, розмарин – по щіпці кожній).
- Маленький шматочок пекучого перцю.
Інструкція по приготуванню наступна:
- Сир нарізають на великі кубики.
- Часник очищають, промивають і нарізають великими плоскими шматочками.
- Пекучий перець також очищають, промивають і нарізають тонкою соломкою.
- Спеції рекомендується подрібнити будь-яким способом. Можна товкти у ступці.
- Викладають всі інгредієнти в одну ємність і ретельно перемішують.
- Перекладають сир в літрову скляну банку.
- Заливають його рослинним маслом – воно має повністю покрити сир.
- Банку герметично закривають і ставлять в холодильник на добу.
Після закінчення 24 годин закуска буде готова до вживання.
