Особливості
При маринуванні сирів м’яких сортів важливо використовувати кислотні інгредієнти: оцет (звичайний або яблучний) або лимонний сік. Це необхідно через те, що м’які сири володіють легкою, «сирною» текстурою, а кислота надає деяку пружність продукту. Завдяки цьому після маринування продукт не розсипається.
При приготуванні маринованого сиру потрібно вміти правильно підбирати поєднання трав. Поєднання базиліка і чебрецю (чебрецю) додасть страві гостроту і пікантність, поєднання естрагону (тархуну) з базиліком – приємний пряний аромат, а розмарину з базиліком – благородний перцевий аромат. Базилік присутня практично в кожному рецепті маринованого сиру. Це пов’язано з особливими ароматичними компонентами, які знаходяться в рослині. Базилік надає страві легкий пряний аромат і деяку терпкість смаку.
Шавлія застосовується при маринуванні, тому що він володіє яскравим і приємним ароматом, а також надає сиру пікантність. Для маринування найбільш часто використовують мускатний вид рослини. Але не варто додавати в блюдо багато шавлії, тому що яскравий аромат трави може перебити і заглушити запахи інших приправ і спецій.
Важливим інгредієнтом в приготуванні закуски є сіль. Нею можна «і врятувати, і вбити». Сіль рекомендується додавати тільки при маринуванні прісних на смак сирів. Повністю виключити її потрібно, наприклад, при приготуванні таких видів, як бринза або пармезан. Вони мають солонуватим смаком, посилювати який краще не варто. Навпаки, рекомендується додати трохи солі при приготуванні адигейського сиру.
Багато кухарі воліють, крім інших інгредієнтів, які були описані в рецептах раніше, додавати в’ялені помідори. Вони додадуть легку кислинку страви і в підсумку зроблять смак продукту унікальним і виділяється на тлі інших.
При маринуванні важливо постійно перемішувати інгредієнти, тобто періодично необхідно виймати баночку з холодильника і добре її струшувати. Це допоможе прискорити процес, а також зробити його рівномірним, щоб всі шматочки сиру промариновались однаково.
Це незвичайне блюдо з пікантним смаком. При приготуванні необов’язково суворо дотримуватися рецептури, можна додавати інші інгредієнти або змінювати вид: чому б не приготувати мариновану соєвий сир?
Так, експериментувати можна не тільки з маслом або сіллю, оцтом або лимонним соком. Можна змінювати види сирів і використовувати не тільки ті, що наведені у статті, але і інші. Хто знає, можливо, вдасться відкрити якийсь новий рецепт приготування сиру в маринаді, який багатьом припаде до смаку і займе почесне місце на столі? Адже саме в експериментах народжуються справжні кулінарні шедеври.
