З яловичої печінкою
Німецький суп айнтопф, історія якого обчислюється не одним століттям, можна готувати навіть з ліверу і овочів. Для цього вам буде потрібно:
- 500 г яловичої печінки.
- 500 г моркви.
- 1 кг картоплі.
- 2 цибулини.
- Маргарин, сіль, зелень, вода і приправа.
Спершу потрібно зайнятися цибулею. Його чистять від лушпиння, обполіскують, подрібнюють, обсмажують в розтопленому маргарині і перекладають у велику каструлю. Зверху шарами поміщають кружечки картоплі і колечка моркви, перемішані з кубиками печінки. Все це солять, приправляють, заливають гарячою водою так, щоб вона покривала овочі і субпродукти, і відправляють на плиту. Приблизно через годину з моменту закипання вміст каструлі посипають рубаною зеленню і забирають з вогню.
З морквою і грушею
Взагалі по технології в класичний німецький суп айнтопф з фруктами додають солонину і нутряний жир. Але оскільки не всі люди можуть їсти настільки жирну їжу, був придуманий полегшений варіант цієї страви. Для його приготування вам буде потрібно:
- 500 г груш.
- 400 мл бульйону.
- 4 картопляні бульби.
- 1 цибулина.
- 5 морквин.
- Сіль, цукор, гвоздика, перець, лаврове листя, зелень, рослинне і вершкове масло.
Спочатку слід зайнятися цибулею. Його чистять, обполіскують, шаткуємо півкільцями і обсмажують в рослинному маслі. Коли він змінить відтінок, до нього додають скибочки картоплі, шматочки груш і порізану моркву. Все це заливають бульйоном, доповнюють сіллю, спеціями і цукром, доводять до готовності, не забувши приправити лаврушкой. Перед подачею кожну порцію обов’язково присмачують вершковим маслом.
