Чому лимони
Для швидкого приготування настоянки на лимоні на самогоні можна використовувати цілий фрукт, тільки цедру або лише м’якоть. В залежності від того, які саме інгредієнти додаються в рецепт, напій буде володіти різними смаковими якостями і мати різну ступінь очищення.
Варто звернути увагу на те, що біла плівка, яка знаходиться між м’якоттю і цедрою цитруса, є хорошим адсорбентом. Якщо рецепт не вимагає видалення цієї плівки, то цього краще не робити. В залежності від того, які конкретно частини цитруса застосовують для виготовлення настойки, напій буде володіти різними якостями:
- На цедрі лимона. У результаті виходить очищений алкогольний напій, який вимагає фільтрації. У центрі зосереджені ефірні масла, що зв’язують шкідливі сивушні з’єднання. Коли настоянка настоїться і буде профільтрована через марлеву тканину, всі сивушні сполуки видаляються з напою. Таким чином, шкідливість самогону на лимонній цедрі є меншою, ніж ненастоянного.
- На лимонному соці. Колір, смак і аромат цього напою є істотно краще. Крім цього, кислота з лимонного соку окисляє білкові сполуки, якщо вони є в напої. Таке може відбуватися унаслідок викиду браги в спиртоприемный шланг або ж внаслідок застосування не надто чистої ємності.
