Позбавлення від гіркоти
Перегородки, які знаходяться в лимоні, містять у собі багато гіркоти, яка не є особливо бажаним в готовому алкогольному напої. Ще більше гіркоти при цьому міститься в лимонній цедрі. Щоб позбавитися від такого неприємного смаку, застосовується чиста гаряча вода. В цілях усунення гіркоти можна використовувати також наступні методи:
- Неочищений цитрус обдати окропом. Таким чином видаляється гіркуватий присмак, який сконцентрований в шкірці і цедри лимона.
- У готову настоянку додати цукровий сироп. Справа в тому, що речовини, що надають алкогольного напою гіркуватий присмак, нейтралізуються при додаванні цукрового сиропу, але разом з цим випаровується частина спирту з самогону. Найбільш оптимальною температурою сиропу є 73 градуси.
Класичний рецепт
Для приготування цієї лимонної настойки за класичним рецептом потрібно:
- 5 лимонів середнього розміру;
- 500 мл самогону або горілки;
- 1 склянку простої води;
- 250 р цукрового піску.
Як правильно приготувати
Покрокове приготування лимонної настойки за класичним рецептом:
- Так як лимони з супермаркету обробляються воском, їх слід добре помити під гарячою водою, після чого насухо витерти бавовняним рушником.
- Спеціальний овочечисткою або гострим ножем зрізати цедру з одного фрукта, не зачіпаючи при цьому білу частину, що знаходиться під шкіркою. З очищеного лимона вичавити сік.
- У каструлі змішати цукровий пісок, воду, а також вичавлений лимонний сік. Виготовити з даних інгредієнтів сироп, для чого рідини треба дати закипіти, проварити на малому вогні протягом 5 хвилин. Під час цього сироп періодично помішується, а утворилася піна знімається з поверхні рідини ложкою.
- З інших фруктів теж необхідно зрізати цедру, акуратно видалити білу м’якоть, так як вона для подальших дій не знадобиться. Фрукти розчавити або розрізати на невеликі часточки або кубики.
- В банку об’ємом 1 л викласти порізані лимони, алкоголь, сироп. В якості алкоголю можна використовувати горілку, подвійний очищений самогон або розведений до необхідної міцності спирт. Ємність треба щільно закрити кришкою, добре збовтати вміст.
- Банку прибрати в темне холодне приміщення, де вона повинна настоюватися протягом 5-6 днів.
- Після цього настойку проціджують через кілька шарів марлевої тканини або дрібне сито. Якщо витримати настоянку протягом тижня, то вона стане більш прозорою. В такому разі її необхідно акуратно злити з допомогою сифона, не чіпаючи осаду. Настоянка готова на самогоні розливається по пляшках, зберігається в погребі чи підвалі протягом 3 років.
