Різновид стандартної начинки
Рецепт начинки для пиріжків з яловичої печінки вимагає наявності всього декількох інгредієнтів:
- 1/3 кг печінки.
- ½ Склянки рису.
- 1 цибулина.
- Спеції відповідно до смаковими уподобаннями.
Підготовка компонентів:
- Попередньо підготовлену печінку нарізати дуже маленькими шматочками. Такий варіант подрібнення скоротить час приготування інгредієнта.
- Цибулину подрібнити якомога якісніше.
- Змішати два компоненти і обсмажити на сковороді до повної готовності. Додати спеції. Для обжарювання бажано використовувати сметану з оливковою олією, тоді придбають продукти легкий вершковий відтінок смаку.
- Відварити рис. Залишити на 10-15 хвилин в друшляку, щоб пішла зайва волога.
- Перемішати всі складові і пропустити через м’ясорубку.
Печінково-картопляна начинка
Начинка для пиріжків з яловичої печінки може поєднуватися в рівній пропорції з іншим інгредієнтом. Ідеальним варіантом стане картоплю. Потрібно відварити 0,5 кг картоплі, з якого потім потрібно зробити пюре.
Протушкувати пропущену через м’ясорубку печінку з цибулею. Можна додати кілька ложок сметани. Сюди ж потрібно покласти зелень і спеції. Потім змішати два основних компоненти і додати трохи топленого вершкового масла.
Потрібно відставити начинку на 10-15 хвилин, перед тим, як укладати її в тісто. Тоді суміш вийде однорідної, а всі смаки повністю змішаються і розподіляться. Можна додатково дати час для того, щоб начинка була в тесті.
