Секрети приготування
Недостатньо тільки знати тільки те, як приготувати яловичу печінку для пиріжків, потрібно розуміти загальні принципи приготування такої страви.
Якщо начинка вийшла занадто сухий, а сама консистенція неоднорідною, то можна додати яйце або трохи сметани в суміш перед укладанням в тісто. Якщо ж сталося навпаки, то потрібно додати трохи панірувальних сухарів.
Щоб смак тесту не перебивав особливий аромат основи, варто використовувати прісні варіанти борошняний основи. При цьому бажано використовувати більше начинки – в одному виробі частка тіста повинна складати не більше 15 % від загального обсягу.
Цікавим варіантом для пиріжків стане не перероблена в паштет печінка, а нарізана маленькими шматочками. При цьому кожен скибочку зберігає особливий аромат і смак. Що стосується самого пиріжка, то він виходить акуратним, внутрішня частина не випливає з борошняної основи.
