Зберігання м’яса верблюжого
Одним з варіантів зберігання може стати звичайна морозильна камера. Досвідчені кулінари радять м’ясо не заморожувати, а в’ялити. Такий продукт вже не можна буде заморозити, інакше м’ясо стане гіркуватий на смак.
Зберігається верблюжатина досить довго. При оптимальній температурі, яка становить мінус 17 градусів, вона може пролежати 6-7 місяців. Надалі зберігання м’яса стає недоцільним, так як руйнується його структура і псується смак. Їдять чи ні м’ясо верблюда після закінчення строку зберігання, сказати складно.
Як приготувати
Найбільш смачним виходить м’ясо молодих верблюдів. На жаль, багато хто не знають, яке на смак м’ясо верблюда. Цей рідкісний і нерозповсюджений продукт можна спробувати тільки при поїздці в екзотичні країни. У цієї тварини всі частини тіла їстівні. Слід враховувати, що стегна верблюда за життя піддавалися навантаженні і тому мають багато волокон. У той час як горб являє собою найбільш делікатну частина туші і практично не володіє жорсткістю.
Стегна перед смаженням попередньо вимочують в оцті або відварюють до готовності. А також цю частину тіла використовують для фаршу.
Страви з верблюжатіни подаються разом з соусом і овочевими салатами. Це м’ясо поєднується практично з усіма спеціями і овочами.
Існують деякі правила, які допоможуть приготувати верблюжатину найбільш смачно:
- При приготуванні фаршу для котлет і біляшів складу суміші додають тільки верблюжий жир.
- Молоде тварина використовують для пиріжків, пельменів або для варіння бульйону.
- М’ясо старої тварини перемелюють на котлети або тушкують дрібними шматочками.
- Для того щоб м’ясо, взяте з стегна, стало м’яким, його ріжуть на невеликі шматочки і маринують в оцті з додаванням спецій.
- Для гасіння найкраще підійде лопатка або задня частина ноги з товстого краю.
- При приготуванні бульйону не слід солити раніше ніж за 10 хвилин до вимкнення вогню. В іншому випадку м’ясо залишиться жорстким.
- При варінні дотримуються ті ж правила, що існують для інших видів м’яса. Шматок закладають в холодну воду і по мірі прогрівання знімають шумівкою піну.
Рецепти приготування верблюжатини досить різноманітні. З цим м’ясом відмінно поєднується червоне вино і пиво. Багато хто цікавиться, чи їдять м’ясо верблюда діти? Цей продукт можна давати навіть маленькій дитині.
